1、干黄豆50g、清水400ml、内酯3.5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量
2、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
3、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
4、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
5、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
6、内酯用少许凉开水稀释。
7、将豆浆煮开后保持二分钟。
8、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
9、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
10、将豆腐脑盛到小碗里。
11、倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
12、注意事项：浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。
步骤
在家也能做的豆腐脑的做法步骤11.黄瓜木耳泡发洗净去蒂。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤22.锅炉中放葱姜、蒜八角爆香。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤33.加入木耳、黄瓜爆香。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤44.加入适量水、盐、高汤精、酱油大火煮开。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤55.加入水淀粉。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤66.加入打散的蛋液煮开。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤77.加入香菜、辣椒粉、芝麻油调味。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤88.内脂豆腐开盖，用勺轻轻斜挖成薄片。。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤99.放入碗中。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤1010.倒入煮好的卤汤。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤1111.吃时调匀即可。
