索面 一掴
鸡蛋 一个
香菇 7、8朵
干虾 两只
姜 少许
蒜 少许
葱 少许
猪油 少许
盐 少许
味精 少许
生抽 少许
料酒 少许
黄酒（花雕酒） 少许
蛋索面汤的做法
把干虾、香菇泡水15分钟。鸡蛋上撒姜末、一点点盐，倒入一点料酒打散（本来习俗是要用两个蛋的、但我是一个人吃就只用了一个）汤头放少许盐、少许味精、半茶匙糖、2茶匙生抽、3茶匙料酒、一碗开水
香菇泡好挤干水分切丝，干虾剥壳沥干水分泡料酒里泡一下拿出。葱姜蒜切末
汤头煮至沸腾（因为本身就是开水放进去，所以很快就会沸腾）
平底锅下葱姜末煽香
下香菇丝混煽至无水分（我喜欢吃那种香的干香菇，随个人爱好）盛碗备用
煎蛋（煎蛋的时候要先平底锅热油、热油的同时旁边的锅烧开水准备煮面）
水沸腾后下索面
一点猪油（没有猪油用别的油也行、猪油更香）一茶匙生抽、两茶匙黄酒或花雕酒（索面汤必须是黄酒或花雕酒才香，绝对不可以用其他酒，味道不好）一点葱花（不吃葱的可不放）一点味精。汤底就制作好了
索面很容易熟，1分钟就可以了，捞起沥水后放入碗中，倒入刚炒的香菇
淋上汤头
把煎蛋、干虾放在上面
猪骨汤面的做法
材料
拉面150公克，青菜适量，熟排骨200公克，奶香汤头500㏄，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙
做法
1.将面及青菜烫熟放入碗中备用。
2.从之前熬好的奶香汤头中取出熟排骨200公克及汤头500㏄，加入调味料调味后倒入面碗中即可。
