1、柚子皮不用太多,在切的时候不要切到白色的那部分。
2、柚子果肉也不要沾有白色部分和白色筋膜。
3、柚子皮放入凉水中浸泡三四个小时可以进一步去除苦味。
做柚子茶的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:柚子1个、冰糖200克、蜂蜜适量。
2、辅料:清水1杯。
第一步:柚子上撒一点食用盐,用手搓洗干净,或用小刀子轻轻把表皮刮洗干净。
第二步:用削皮刀把柚子皮薄薄的削下一层,越薄越好,尽量不要带白色的部分。
第三步:把刮下来的柚子皮切成丝。(刮下来如果有白色部分,再次清理干净)
第四步:切成丝的柚子皮放入水中煮两三分钟。(这一步是为了去除柚子皮中的苦味)
第五步:焯过水的柚子皮放入凉水中浸泡三四个小时。(进一步去除柚子皮中的苦味)
第六步:柚子去掉柚子边的白色筋膜和柚子籽,留取果肉,并掰成小块。
第七步:掰成小块的柚子果肉放入锅中,加入冰糖,加入一碗清水。(不要担心水少,煮一会后柚子会出汁)
第八步:放入浸泡过的柚子皮。
第九步:大火烧沸,转小火。
第十步:大概煮了30多分钟左右样子,汤汁已经减少了,柚子丝已经变得半透明。还要继续煮。这时要时常搅动,防止粘锅。
第十一步:煮了大概45分钟,已经快没有汤汁了,这时柚子和柚子丝都呈透明状了,关火直接装入沸水煮过的瓶子中。
第十二步:晾至微温,加入蜂蜜。
第十三步:拌匀,凉透后放入盖紧盖子放入冰箱保存。
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做法一
材料:柚子2-3颗(取白色皮部份约150g)、细砂糖150g、冷开水50g
作法:
1、柚子清洗干净,在表皮周围切出7-8条深痕,将果皮剥下,取下白色果皮部份,对切;
2、白色果皮放入沸水中煮3-4分钟至透明捞起沥干,水倒掉;
3、再将果肉重覆2次放入新煮的沸水中,小火煮3-4分钟捞起沥干(共煮3次);
4、倒入冷水中,室温静置一夜;
5、隔天将果皮捞起多余水份挤干;
6、锅中倒入冷开水50g,再倒入细砂糖150g,小火将糖煮至完全融化,皮倒入混合均匀,小火煮3-5分钟至糖浆收干关火;
7、柚子皮整齐排在铁网架上晒太阳;
8、约晒1-2天至柚子板表面,干燥手压还有些弹性即完成;
9、表面均匀沾上一层细砂糖即完成。
10、请保持干燥放冰箱冷藏储存。
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做法二
材料:柚皮1颗、砂糖与柚皮同重量、柠檬汁1大匙、海盐1小匙
1、先用牙签刺穿柚皮,方便盐巴杀青;
2、用盐巴搓揉柚皮后,再用清水洗净。柚皮切成约3公分宽;
3、锅中冷水放入柚皮,大火煮滚15分钟,马上放入冰水浸泡1小时。在清水中反覆洗去白瓤苦涩味,连续换水清洗3次;
4、炒菜锅中放糖及柚皮,小火煮至柚皮全沾上糖浆;
5、加入柠檬汁、海盐,熬煮至糖浆收干即可。
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做法三
材料:柚子皮适量、冰糖适量、清水适量、盐少许
1、准备柚子一个,先用盐搓过表皮后冲洗干净 ,然后剥出果肉,再将柚子皮切成薄片泡入水中备用;
2、在水中用手反复搓揉柚子皮,换水再搓洗几遍;
3、在锅中将淡盐水煮开,倒入洗净的柚子皮煮开马上捞出,泡入凉开水中备用;
4、将柚子皮捞出挤干水;
5、准备清水(不知道水量的多少合适 可以把煮好的柚子皮挤出的水用盆接住 然后用等量的清水即可)加入冰糖,可根据自己的口味酌情添加;
6、预热烤箱220度(我烤箱最高220度,有230-250都可以),将挤干水的柚子皮倒入冰糖水中,煮开 关火,将柚子皮捞出放入烤盘;
7、烤制分2步,第一步是220度15-20分钟左右 然后取出拌动,第二步100度-120度 30-50分钟左右 视量而定,期间可观察几次,颜色金黄脆硬即可, 中途需取出翻动 1-2次。