主料
鸡蛋2个
鸡肉肠2个
黄瓜1个
辅料
盐1勺
油适量
超级简单的家庭自制蛋卷的做法步骤
1. 将鸡蛋打散 可以加点盐 香油什么的 然后打匀
2. 放点食用油 把鸡蛋液放进平底锅 用小火煎 直到鸡蛋皮半数
3. 加点黄瓜 我事先把黄瓜用红椒弄了一下 因为这样更好吃 也可以加生黄瓜
4. 加鸡肉肠 也可以不加 选自己自己喜欢的东西加
5. 用锅铲卷起 制作成春卷的样子 然后还是用小火煎 火一定要把握好 免得弄糊 然后切条 非常简单
蛋卷怎么做，大家有没有详细配方？
食材：鸡蛋120克，牛奶80克，食用油80克，面粉100克，细沙糖50克，奶粉10克，食用盐一克，黑芝麻20克，葱末少许。
1、首先我们准备一个干净的容器，把牛奶，食用油，食用盐放进去，用打蛋器打发汁乳化发白，然后加入芝麻葱末，继续搅拌均匀。把面粉和奶粉放在一起搅拌一下，然后用细筛过滤放进去，用刮板采用翻拌的方法把面糊搅拌均匀，一直等到没有干面粉状态的糊状放在一旁备用。
2、准备一个干净的小碗，碗里加入两个鸡蛋，然后再把细沙糖放进去，糖的用量可以根据自己的喜好来决定，喜欢吃甜一些的口感，适当的多放一些就可以了。
3、然后我们用打蛋器用低速打发至细腻的状态，等到蛋液表面基本没有大泡就可以了。
4、等到鸡蛋液打发至没有粗泡细腻状态为止。
5、我们先取出1/3的鸡蛋液，放在刚才制作好的面糊里，继续用翻拌的手法混合均匀，然后再加入1/3，继续用同样的方法混合，然后再把剩余的1/3倒进去，一直搅拌至均匀顺滑的状态为止，等到面糊准备好之后放在一旁备用。
6、我们把蛋卷馍放在火上，双面抹上一层食用油，开小火预热，等到发出吱吱响的时候，打开用勺子舀一勺鸡蛋大小的面糊在模具里面，然后盖上盖子。
7、加热的过程当中，我们可以用筷子轻轻的敲击一下模具外面中心以及周围的地方，这样也可以让面糊分布的更加均匀。
8、等到周围第1次出现大起雾的时候翻面，等到第2次出现这种气雾又变小的时候再翻面，就这样反复几次，打开模具看一下两面的火色，等到两面都变成均匀的浅**马上关火，快速的卷起来。
9、如果害怕烫的话，我们在卷的时候可以用一根棍子或者筷子，也可以带上硅胶手套，这样也可以防止烫手。这样好吃又酥脆的蛋卷就制作完成了。直接的口感，特别的焦香酥脆，放凉之后，也是越嚼越香的。
又脆又香一咬就掉渣的鸡蛋卷，你知道它们的做法吗？这种美食非常受欢迎的，不管是我们在甜品店里还是去赶集，经常会看到又酥又香的鸡蛋卷在卖。刚烤出来的鸡蛋卷闻起来特别香，经常是先闻到它们的味道，再看到这种美味的鸡蛋卷的！别说吃了，光是看着就流口水了。
但是你知道这又酥又脆又香，一咬就掉渣的鸡蛋饼是如何做出来的吗？今天我就告诉你做法。当然了，也会告诉你鸡蛋卷的配方，还有又脆又香又好吃的秘诀。做好之后直接可以去开店了！
做法：鸡蛋卷——特点：香酥可口，美味无比，蛋香味十足，做法简单，一看就会！
主料黄油50克，鸡蛋2个
配料普通面粉100克
调料盐3克，糖60克
——开始制作——
：先将50克黄油放到盆子中，隔水把它们融化掉，融化掉之后把它们放在一边备用。然后在盆子中加上50克糖，用搅拌器快速搅拌，把它们搅拌到发白的状态。
：然后在100克面粉里面放上3克盐，把它们筛入黄油鸡蛋糊中，把它们翻拌均匀。这个面糊一定要多翻拌一会儿，让面粉至无颗粒状为止。这一步一定要做好，想要做出好吃的鸡蛋卷，这一步一定不能马虎，里面千万不要有干面粉哦！这也是做出好吃鸡蛋卷的秘诀之一！
:当把它们搅拌成了非常细腻的面糊之后，把之前化好的50毫克黄油倒在面糊中，继续搅拌，把它们搅拌至非常顺滑。
：下面就到了煎鸡蛋卷的这一步了，用勺子弄上半勺的面糊倒在鸡蛋卷锅里面，上面再撒上一些黑芝麻，然后把锅合上，每面各烘烤8~10秒钟。每面烘烤的时间不宜太长啊，时间太长的话容易烤糊。
：在烘烤的时候，要随时掀开看一下这鸡蛋卷的变化，当饼发黄，发出阵阵的蛋香味儿的时候，就可以把它们卷起来了。拿一根粗点的木棍，把鸡蛋卷慢慢卷起来。因为刚煎出来的这种饼是软的，比较好卷，卷好之后把中间的木棍抽掉，继续做下一个。
今天做的鸡蛋卷成品图如下：
这就是做好的鸡蛋卷了，放一会儿，就变得非常脆了，闻上去蛋香味十足，而且口感非常脆，咬一口满嘴生香，还掉渣，比那种比买回来的更加香，更加好吃。
——技术总结与其它注意事项——
:用的油最好是黄油，如果是其他植物油的话，香味就没有那么浓了，黄油的香味最浓郁，做出来的鸡蛋卷更加香，这也是做出好吃鸡蛋卷的秘诀哦！
：要想做出好吃的鸡蛋卷，这个面糊一定要拌得均匀一点，不能有生面粉或者颗粒状的东西，会影响口感的！
——结语——
以上就是好吃鸡蛋卷的做法，配方和好吃的秘诀了，希望对你有所帮助吧，如果你喜欢这个甜品的话，记得一定要在家里试一下它的做法哦，真的是挺好吃的！
