1、腌制猪瘦肉。葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。具体方法如下图所示:
2、调鱼香酱汁。调鱼香酱汁。具体方法如下图所示:
3、将肉炒至变色。锅内热油下葱爆香,放入腌好的肉炒至变色。具体方法如下图所示:
4、加入鱼香汁、配菜。加入鱼香汁、配菜大火翻炒。具体方法如下图所示:
5、装盘出锅。具体方法如下图所示:
建议做一道溜肉段。溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品不仅颜色好看,还十分美味下饭,是百姓饭桌上的家常菜。下面简单介绍如何制作这道溜肉段。
溜肉段的食材:猪肉适量、青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许,盐,味精,胡椒粉,酱油少许。
溜肉段的做法:
1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆。
2、青椒切块待用。
3、油烧至七成热,炸肉,炸至金**时捞出待用。
4、留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。
食用价值:
1、因为猪肉里边含有优质的蛋白质、丰富的氨基酸和大量的维生素,对人体的营养补充很全面。
2、因为猪肉里边含有的维生素是人体缺失的B族,可以维持神经、心脏及消化系统正常机能,长时间缺乏会出现疲劳、倦怠、食欲不振、毛发脱落、反应迟钝、记忆力下降和贫血等症状。
3、猪肉里的优质蛋白质,对孕妇和乳母的身体特别好,对儿童的成长也有益处,对体质虚弱的人也有很好的滋补效果。