蒜黄炒着好吃，有很多种做法，常见的有肉丝炒蒜黄，蒜黄炒鸡蛋、蒜黄三丝、蒜黄炒豆腐、蒜黄炒肉丝等。
众所周知，大蒜具有很高的药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。
蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。
肉丝炒蒜黄
主料：猪肉(瘦)100克，蒜黄250克。
调料：花生油40克、酱油10克、料酒5克、盐2克、姜汁5克、味精1克。
1、先将猪肉片成大片，再顺片切成6厘米长的细丝（约0.3厘米粗细）；
2、再将蒜黄择洗干净，切成3厘米长的段；
3、 把炒勺坐旺火上烧热，放花生油，烧热后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、姜水；
4、?再下入蒜黄、盐和味精，颠翻煸炒好，即可出勺装盘。
蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射,
故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡**，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。不宜经常食用，易上火。
蒜**泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。
一般人群均可食用。
