罗勒(九层塔) 100gm
芋头 1个 500gm
猪瘦肉(里脊肉) 300gm
蒜米 1大颗(大小10瓣左右)
老姜 5片
食油 2汤匙
盐 1茶匙
食水 200ml
生抽 1汤匙
花雕酒 1茶匙
做法
1、洗净罗勒叶(九层塔叶)控干水。
2、芋头未沾水之前，先削皮然后切成小块状，放入筛子冲洗干净控干水(保持手部的干燥，可以减少痒的发生)
3、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，把它洗净切成薄片。
4、文火热镬烧油爆香蒜蓉盐和老姜片，倒入芋头块翻炒。
5、期间反复淋少许水并铲至镬底以免食材粘镬。
6、翻炒至芋头酥绵时，倒入里脊肉片一起翻炒烩焖5分钟。
7、添加生抽和花雕酒炒拌均匀，撒入揉捏后的九层塔叶。
8、最后加入一些水焖煮5分钟，熄火即可。
芋头炒肉怎么做
芋头炒肉的做法
材料
瘦肉200克芋头100克西芹2条红萝卜1/4个姜蓉1汤匙蒜蓉1汤匙绍兴酒1汤匙蚝油1汤匙砂糖1茶匙胡椒粉适量猪肉腌料：绍兴酒1汤匙生抽1汤匙生粉1茶匙胡椒粉适量
做法
1
猪肉洗净沥切粒，加入绍兴酒、生抽、胡椒粉及生粉腌10分钟
2
西芹及红萝卜切成粒
3
芋头去皮切粒
4
烧热锅，加适量油，加入瘦肉粒炒至金**，盛起备用
5
用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及姜蓉
6
加入芋头粒煎至金**
7
加入西芹粒、红萝卜粒炒至软腍
8
加入瘦肉粒
9
加入绍兴酒、蚝油、砂糖及胡椒粉
10
炒匀即成
芋头炒肉做法一，
材料
"瘦肉 200克","芋头 100克","西芹 2条","红萝卜 1/4个","姜蓉 1汤匙","蒜蓉 1汤匙","绍兴酒 1汤匙","蚝油 1汤匙","砂糖 1茶匙","胡椒粉 适量","猪肉腌料：","绍兴酒 1汤匙","生抽 1汤匙","生粉 1茶匙","胡椒粉 适量"
做法
1:猪肉洗净沥切粒，加入绍兴酒、生抽、胡椒粉及生粉腌10分钟
2:西芹及红萝卜切成粒
3:芋头去皮切粒
4:烧热锅，加适量油，加入瘦肉粒炒至金**，盛起备用
5:用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及姜蓉
6:加入芋头粒煎至金**
7:加入西芹粒、红萝卜粒炒至软腍
8:加入瘦肉粒
9:加入绍兴酒、蚝油、砂糖及胡椒粉
10:炒匀即成
做法二，芋头炒牛肉
材料
牛肉片 300克,芋头（切条） 150克,洋葱（切块） 半个,椰浆 3汤匙,碎花生米 1汤匙,蒜茸 1汤匙,葡萄籽油 3汤匙,鱼露 1汤匙,糖/咖喱粉 各1茶匙,辣椒（去籽切碎） 1只,香茅（切碎） 1/2条
做法
1、将牛肉加调味料拌匀，腌15分钟。
2、烧热镬下1汤匙葡萄籽油，放入芋头条煎至金**，盛起。
3、烧热镬下2汤匙葡萄籽油，以慢火爆香蒜茸及洋葱，倒入牛肉转中火快炒分半钟，再加入芋头炒至熟。加入椰浆炒匀后熄火，最后撒上碎花生米即可。
做法三，芋头炒肉丝
材料
细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，将芋头丝炸过捞出油倒出。
3.于作法3的原锅倒入适量油，加入猪肉丝炒至变白，放入葱段、虾米炒香后，加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料，以中火拌炒均匀即可。
