虾仁炒菠菜
材料:虾仁200g、菠菜200g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、淀粉适量、葱姜适量
做法:
1、虾仁去虾线,加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟;
2、菠菜摘洗干净,取菠菜茎;
3、菠菜茎入煮锅焯水后捞出沥干水,然后菠菜茎切成段;
4、起油锅,葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒;
5、加料酒炒,然后加白糖炒;
6、菠菜入锅炒,加盐炒关火;
7、炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、此菜所选食材味道清香鲜香,不宜再加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
3、菠菜要焯水后再入菜。
虾仁鸡蛋
材料:虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜2颗、食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
做法:
1、鲜虾去虾线剥壳备用,鸡蛋打在干净的碗里,韭菜切长段;
2、虾仁加适量料酒,盐,生粉抓匀腌制10分钟;
3、鸡蛋加少许盐和料酒打散备用;
4、炒锅烧热,倒入适量油,油热以后倒入蛋液;
5、蛋液略凝固以后用筷子拨散;
6、鸡蛋成形以后拨到一边,放入虾仁翻炒;
7、虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟;
8、最后加入韭菜段掂匀即可出锅,虾一定不要炒老了。
如何炸虾片好吃又简单窍门
超市买的彩色虾片是炸吃的。下面来看看炸虾片的做法。
炸虾片
食材:虾片、食用油
1、在超市买了一包,准备虾片。
2、热锅凉油,油温七成热,手放在上面,能稍微感觉有点烫,或者测量油温,放入筷子有小气泡即可,依次下入虾片,但一次别倒太多。
3、油尽量多一些,虾片炸的也均匀,随着油温的升高,虾片会迅速膨胀,等到完全变大,即可关火控油,炸虾片的过程非常简单,总结一下炸法:少量多次,勤翻动。
4、出锅,颜色漂亮喜人,香香脆脆,口感比薯条要强多了,很酥脆,很好吃。
虾片的营养价值:
1、虾片主要材料为淀粉,而淀粉富含胡箩卜素,传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。成品虾片不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油,油腻感大大降低,虾片更加美味可口。成品虾片在包装前多余的油已被吸附,因此不太油腻,比较有营养。
2、其虾含有很高的钙,孕妇可以适量多吃虾或虾皮,可以促进胎宝宝骨骼生长与脑部发育,别吃生的,以免引起肠胃不适。虾皮也会上火,所以只能偶尔适当的尝下。
虾片性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。
虾片酥脆,味道鲜香
食材明细
虾片50g
豆油适量
炸虾片的做法步骤
1.准备干虾片50克
2.炒锅中放油
3.油温4成热,放入虾片,小火炸
4.炸至虾片膨大,变色即可捞出。
虾的做法很多,可以根据虾的大小和自己的喜欢烹制不同口味的虾肴。而炸虾是煎炸食品,需要用青虾来做,因为青虾的壳比较硬,油炸后,肉会缩起,比较好剥。再者,虾身涂了面粉,壳硬的话,容易把面粉吮下来,若是壳软,吃起来便少些兴致。这款煎炸片片虾既可以下酒,也可以作为小吃零食。味道不错,尝尝吧。
一、煎炸片片虾
主料:青虾七八只 番茄沙司适量
辅料:油适量 盐少许 鸡蛋1个 淀粉3汤匙 面包糠适量
制作工艺:
煎炸片片虾总共有12个步骤:
1、用料酒、盐腌渍好的带尾虾肉;淀粉、鸡蛋、面包糠。
2、把鸡蛋打成蛋液
3、把带尾虾一剖两半,切断虾筋,做成虾片片。
4、先沾一层干淀粉。
5、再蘸匀蛋液。
6、然后滚匀一层面包糠。
7、做好的样子。
8、依次做完备用。
9、锅中热油,放入备用的虾片片煎制。
10、煎制两面金黄即成。
11、出锅装盘,放在吸油纸上吸净浮油。
12、和番茄沙司搭配上桌。