卤鸭翅 "料： 鸭翅调味料： 花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、麻油（香油）、料酒、葱、老姜做法：1.锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。2.原锅洗净，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开，调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。"
廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅，姜葱蒜，干辣椒，花椒
准备：
1.姜拍烂，葱打结，蒜切片。
2.鸭翅去羽毛，洗干净。
3.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。、
做法：
1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。
3.鸭翅入卤水中小火煨三十到五十分钟。
4.关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。
卤水鸭翅怎么做
主料：鸭翅中500克，鸡蛋3个，海带（泡发好）350克，干辣椒3个，小米椒3个，八角1个，香叶2片，花椒少量。
辅料：葱油1汤匙，盐35克，冰糖30克，生抽2汤匙，老抽1汤匙半，料酒1汤匙。
卤鸭翅的做法步骤如下：
1.鸭翅中提前解冻，泡水2小时，洗干净。
2.20克盐，香叶和八角掰碎，花椒一撮，小火炒一下，不用炒很久，炒得有点烫就行。
3.取一个保鲜袋，将鸭翅和调料倒入，揉搓几下，尽量让每个鸭翅都粘到盐。然后冰箱冷藏过夜。
4.第二天，冷水下锅煮三个鸡蛋，水开后再煮5分钟，关火闷5分钟，然后捞出冲凉剥壳。随便你煮几个，卤肉类的时候加几个鸡蛋豆制品什么的一起卤，好吃。
5.提前泡发好的海带，洗干净，本来想打结，不好打，就直接撕条了，也可以买现成的海带结。
6.将鸭翅海带鸡蛋放入电饭锅中。
7.加入15克盐，2汤匙生抽，1汤匙半老抽，1汤匙料酒，1汤匙葱油。葱油没有也可以不加，只是更香一些。
8.加入冰糖，干辣椒和红辣椒。辣椒要切成段，这样辣味才容易煮出来。
9.加入适量水，一定要完全没过食材。正常精煮饭程序，我家电饭煲是45分钟。时间太长，鸭翅煮得太烂，没有嚼劲。
10.煮好后，可以换个干净无水的容器，浸泡过夜。
11.第二天，将食材捞出，用保鲜盒分装好，卤水过滤可以留着下次做为老卤水使用。
前言
以前也常做卤水，不过我们家里老存不到老卤的
存不到就算了，我就每次都吃新鲜的（和老卤比当然差一点）
这次如果不是我自己想吃，都还会有一段时间里是不会做的
材料
主料：鸭翅900g；
辅料：盐适量、八角3g、陈皮5g、豆寇3g、香叶3g、桂皮5g、小茴香3g、花椒3g、姜适量、冰糖30g、生抽150g、老抽100g
卤水鸭翅
1
准备好所需要的卤料
2
准备好处理干净的鸭翅，滴干水份
3
鸭翅切好
4
卤料倒入料袋里冲洗一下绊好袋子
5
锅里加入适量的水（大约六碗水）放入料包
6
加入冰糖
7
加入拍扁的姜
8
倒入150G的生抽
9
倒入100G的老抽（如果不想颜色太深的话老抽只要80G就可以了）
10
盖了盖子煲开
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卤水煲开后倒入准备好的鸭翅，同样也加入适量的盐（盐不需加入多因为生抽就已经带咸味的）
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倒入鸭翅后不用盖盖子，直接大火开盖煲，煲开后转小火
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转了小火后盖上盖子，不过要半盖就好
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小火半盖着煲至30~40分钟后
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美味的卤水鸭翅
小贴士
1.卤鸭翅里也可以再加些豆干或土豆、鸡杂味道也很不错的，特别是卤土豆
