发糕可以说是最简单的面食了,只要把材料搅拌成糊,上锅一蒸就完事。这款南瓜牛奶发糕用南瓜和牛奶和面,还放了玉米粉,色泽金黄,口感松软,营养又健康。
食材
主料
南瓜200g
牛奶200g
面粉200g
玉米饺子粉150g
鸡蛋1颗
辅料
干酵母3g
白糖20g
南瓜牛奶发糕的做法步骤:
1.南瓜上锅蒸10~15分钟。
2.有勺子挖下南瓜泥,放入搅拌杯中,加入适量牛奶,打成糊状
3.倒入盆中,打入一个鸡蛋,放入酵母粉拌匀
4.放入白糖拌匀
5.放入面粉和玉米饺子粉拌匀。
6.将调好的糊倒入提前抹了油的模具中
7.饧至发至两倍大后,放入蒸锅,蒸20分钟关火,闷5分钟后出锅。
8.放凉后脱模,切块食用
小贴士:
1.因为南瓜泥的含水量因品种不同而有所差别,面粉的吸水量也不同,所以牛奶和南瓜泥的用量要灵活调整。可以先预留一部分牛奶,根据面糊的稀稠程度慢慢加入。2.面糊调成比较稠的糊就行啦。3.饧发至两倍大时就可以上锅蒸了,我的放烤箱里,给忘了,就有点发过了。(品略图书馆
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主料
面粉 :220
南瓜?:300
辅料
温水 :100
红枣?:适量
糖 :15
酵母 :3
具体步骤
第一步
1. 南瓜去皮切薄片上锅蒸至熟透,沥出蒸出的水分,南瓜碾成泥加入白糖拌匀,放凉酵母倒入少许温水,搅至溶化,搅拌好的南瓜面糊呈泥状。
第二步
2.温暖湿润处发酵至2-3倍大。
第三步
3.表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣,大火上汽后转中火蒸25分钟,然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿。
第四步
4.不烫手后脱模。
烹饪技巧
1、南瓜选老南瓜比较好,颜色橙黄,蒸出来又面又甜的才好吃;2、因南瓜的含水量不同,所以配方中的水不一次性加入。总之最后的面糊以泥状为准;3、可能是因为蒸的时候水汽掉到了发糕表面,所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷,这样的话可以连模子倒扣一会儿,凉后基本就平了