用砂锅炖两个小时左右就差不多能把柴鸡炖烂，以下是香菇炖柴鸡的做法：
主料：柴鸡1只?
辅料：干香菇30g、虫草花5g、盐适量、生姜1块、小葱20g
1、准备好原材料。
2、柴鸡清理干净。
3、生姜切成片、小葱打结。
4、柴鸡放入锅里焯水，加入几片生姜、适量料酒。
5、香菇提前泡发，清洗干净。
6、砂锅里加入适量水，放入虫草花、香菇、生姜、小葱、大火烧开。
7、将炒好水的柴鸡放入砂锅里，小火煲两个小时。
8、捞出小葱扔掉，加入适量盐。
9、出锅了。
三鲜柴鸡汤
时间：约90-120分钟
难度：零厨艺?
份量：5人份
用料 ?
土鸡 500g
姜片 10g
甜玉米 1根
胡萝卜 1根
干香菇 8朵
盐 4g
葱花 根据口味添加
清水 1000ml
三鲜鸡汤的做法 ?
干香菇泡发。
鸡块沸水下锅焯水，捞出洗净。
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放入锅中，加姜片、香菇，再倒入清水，开启煮汤模式1.5-2小时。
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中途放入玉米块、胡萝卜，继续煮熟。
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加盐、撒葱花。
小贴士
鸡汤的营养和功效如下：
1、增进食欲：因为鸡汤当中含有一定量的氮类增味物质，能够提高味蕾的敏感性，因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人，适当喝鸡汤能够增进食欲；
2、鸡汤当中含有一定量的氨基酸，能够为体内众多免疫物质的形成提供丰富的原料，因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当喝鸡汤，为免疫物质的形成提供原料，在提高机体抵抗力方面的功效比较明显；
3、促进肌肉合成：鸡汤当中含有的氨基酸，能够为肌肉的合成提供丰富的原料，对于经常进行体力劳动或体育锻炼的人，适当喝鸡汤促进肌肉的合成，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量，预防和缓解肌肉衰减综合征方面有积极的作用；
4、增进精神：从中医食疗的角度讲，鸡汤偏温热性，因此对于阳气不足的人，适当喝鸡汤有缓解手脚冰凉、面色苍白，精神倦怠、容易疲倦的作用，可以达到增进精神、提高身体素质的功效。
