主料
白萝卜1个 猪肉半碗
芹菜多! 虾苗半碗
粘米粉适量 盐多!
鸡精1勺 酱油适量
油适量
潮汕 菜头丸(白萝卜)的做法步骤
1.?把猪肉切碎,加一勺鸡精,一勺酱油,还有倒点花生油腌一下~
2.?把芹菜切成一段段小小的~
3.?把生花生米洗干净~
4.?抓一把虾苗~
5.?所有配菜准备好了就来玩玩萝卜萝卜吧~
6.?刨成丝,不要以为越细越好,因为这个菜为的是吃出萝卜,所以萝卜是主角,还是粗一些比较有 存在感
7.?均匀撒上2大勺细盐~
8.?亲爱的,把手洗干净,抓匀他们,用力抓!
9.?3分钟后,你会发现萝卜流了一堆水……这个就是生物上的失水原理了,老一辈的人早就看透了一切
10.?凭借着你的手掌大小,抓一把,用力挤,把水压出来,然后丢在另一个盆里~
11.?最后是这样子的,并不是把水挤得越少越好,量力而行,挤到没水了就可以丢一边了
12.?把配料一份一份下锅炒,我的顺序是这样的…热油炒花生,捞起~虾苗,捞起~芹菜,捞起~肉,7成熟,捞起
13.?有没有很混乱~
14.?跟萝卜拌一拌,那么美
15.?往里面倒粘米粉~
16.?带上一次性手套,边倒粉边拌均匀,倒到可以成团不散就行了,要知道,粉多了会变硬,粉少了没办法成型~
17.?看,能捏成一个圆圆的丸子就可以啦
18.?烧开水,上蒸笼,因为我家蒸笼缝比较大,所以你扑了一层锡箔纸~记得咯,刷一层油不粘哦
19.?蒸20分钟后拿出来,沾点蒜蓉辣椒酱,喝杯茶,没有更惬意的生活了