台湾风味香肠怎么做如何做好吃

食材

主料猪肉10000克台湾香肠调料4袋辅料白酒适量料酒适量酱油适量肠衣适量

步骤

台湾风味香肠的做法步骤11.准备猪肉20斤要肥瘦相间的哟

台湾风味香肠的做法步骤22.洗干净

台湾风味香肠的做法步骤33.切块

台湾风味香肠的做法步骤44.切片，可以去找机器切，自己切太费事了

台湾风味香肠的做法步骤55.这个调料我在淘宝买滴，一袋只能加工5斤猪肉，我买了4袋

台湾风味香肠的做法步骤66.加一杯高度白酒

台湾风味香肠的做法步骤77.加两杯料酒

台湾风味香肠的做法步骤88.加适量的酱油

台湾风味香肠的做法步骤99.调料全部倒在切好的肉片上

台湾风味香肠的做法步骤1010.搅拌均匀，腌渍15分钟，腌渍期间多次搅拌，将调料充分入味

台湾风味香肠的做法步骤1111.灌好的香肠，这个灌香肠的机器淘宝有的是，可以根据需要自己选择

台湾风味香肠的做法步骤1212.在香肠上隔一段距离扭几下，香肠的雏形就出来了

台湾风味香肠的做法步骤1313.悬挂在架子上晾干

台湾风味香肠的做法步骤1414.如果天气晴好有风，10天左右就可以了，自己掌握一下干湿程度，用手摸香肠，如果喜欢吃硬的可以按照自己的口味晾晒

台湾风味香肠的做法步骤1515.晾晒好的香肠洗干净，上锅蒸

台湾风味香肠的做法步骤1616.蒸15分钟就可以

台湾风味香肠的做法步骤1717.拿出来放凉

台湾风味香肠的做法步骤1818.切片就可以食用了

台湾风味香肠的做法步骤1919.佐餐下酒两相宜哟

台湾香肠怎么做

建议可以用煎的或是烤箱烤

在网上看到一个不错的方法

建议可以试试

冷油水煎香肠法，顾名思义就是不必一开始就将锅子加热，首先，先将要煎的香肠用刀子划上几刀，这个动作主要是帮助等一下煎香肠时可以利用香肠本身的油脂来让香肠更美味，然後直接将香肠放入冷锅当中，接著将些许的水加入锅子当中，水量为大概盖住香肠的高度即可，然後再加上大概一汤匙的油到锅子当中，接著就可以开火了，大概过了不久，你会发现锅子当中的水会先沸腾然後慢慢的被煮乾，在水被煮乾的过程当中所产生的水蒸气和温度会先将香肠煮熟，然後奇妙的事情发生了，当锅子当中的水被煮乾之後，接著的动作就是换刚刚加入的那一小汤匙的油开始煎香肠了，因为在这之前香肠已经被蒸气给煮熟了，所以煎香肠的过程只要大概看到香肠的表面开始出现一般煎香肠的色泽然後出现煎香肠的香味时，整个煎香肠的动作就大功告成了，在这个过程当中完全不会有传统用热锅热油煎香肠让香肠焦黑的困扰，更不会弄得热油四溅。

主料

新鲜猪肉台式香肠配料

台湾香肠的做法步骤

1. 选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％，将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。

2. 腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。

3. :建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

4. 灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。

5. 蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎得方法。