湖南人爱吃辣，而且菜肴大多以酸辣咸香为主，这就象咱湖南人的生活一样，有滋有味，红红火火！ 香干——是很受湖南人喜欢的一种豆制食品，腊香干、卤香干、炸香干、熏香干、烤香干......品种繁多，风味独特。 这道香干炒肉丝就是以猪肉、香干为原料佐以辣椒、姜蒜、烩制而成老百姓日常餐桌上常见的家常菜，肉味香浓、鲜辣咸香深受老百姓的喜爱。
食材与明细
猪后腿肉300克香干130克鲜红椒50克姜10克蒜瓣10克芹菜10克盐5克老抽1勺料酒1勺难度初级时间10分钟口味中辣工艺炒
做法步骤
1.
用料：猪后腿肉300克、香干130克、姜10克、蒜瓣10克、芹菜10克、红椒50克
2.
猪肉切丝、香干切薄片、姜、蒜瓣切丝、芹菜切段。
3.
热锅，放入切好的肥肉丝下锅翻炒，炒至出油，肉色微黄。
4.
加入瘦肉丝，大火翻炒至瘦肉丝变色，断生。
5.
加入料酒一勺，去味提鲜，翻炒2分钟至酒香散出。
6.
加入老抽1勺翻炒1分钟。
7.
加入香干大火翻炒2分钟，炒至肉丝与香干均匀着色，香味互融。
8.
加入红椒、姜丝、蒜丝、芹菜段、盐少许（依据个人口味）大火翻炒至红椒断生，即可出锅装盘
9.
装盘！鲜辣咸香的香干炒肉丝完成啦！请大家品尝~
温馨小提示
1、香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。
2、冬季烹调这道菜时加入蒜苗口味更香。
白露过了，但是天气依旧非常炎热，这个时候最煎熬的事情就是在厨房做菜，每次做完几个菜都汗流浃背，夏天最好还是做一些家常快手菜，省时又非常简单，特别适合忙碌的上班族。
芹菜炒香干的家常做法，翠绿脆嫩，清爽解馋，几分钟就能搞定
今天我们做一道素炒菜，是以芹菜搭配香干炒制而成，想必很多朋友都有吃过，无论是口感还是营养价值都非常高，芹菜炒香干吃起来清爽解馋，爽口美味。芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素等营养物质，对人体健康都十分有益，芹菜对人体还能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜炒香干做法简单，不过还是需要一些技巧的，下面给大家详细分享，喜欢的朋友可以试一试。
芹菜炒香干的家常做法，翠绿脆嫩，清爽解馋，几分钟就能搞定
食材准备：芹菜、香干、大蒜、小葱、干辣椒、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油、食盐
具体步骤：
1、将所需的食材准备好并清洗干净，几块香干叠起来切成1cm宽度的长条；一根芹菜摘掉叶子不要，把芹菜杆的两端分别向内折断，把芹菜中的纤维给拉扯出来，全部处理好后用刀将芹菜根从中间化开成2半，再斜刀切成4cm左右的小段；大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，干辣椒切成小段备用；
芹菜炒香干的家常做法，翠绿脆嫩，清爽解馋，几分钟就能搞定
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后倒入适量食用油、食盐，随后下入切好的芹菜焯水1分钟，1分钟后将芹菜捞出放入清水中过凉，放凉后沥干水分备用；
芹菜炒香干的家常做法，翠绿脆嫩，清爽解馋，几分钟就能搞定
3、再次起锅，倒入适量食用油，油热后下入切好的香干，开中火不断翻炒出香味，炒至香干表面起些小泡，然后盛出备用；
芹菜炒香干的家常做法，翠绿脆嫩，清爽解馋，几分钟就能搞定
4、锅中留底油，油热后下入切好的蒜末、葱花、干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味，倒入炒过的香干和焯好水的芹菜，翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，开中火翻炒均匀将调料化开，再翻炒片刻后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常香干炒芹菜就做好了，芹菜脆爽可口，香干鲜香入味，非常好吃下饭。
