准备材料：面条鱼1斤，花生油、盐、料酒、白胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、水适量，鸡蛋1个。
做法：
1.新鲜的面条鱼去头去内脏后，用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会儿；
2.配料中的面糊调匀；
3.薄薄一层糊可防鱼的水分流失，从腌料中滤出鱼倒入面糊拌匀；
4.油温大泡时入鱼，一条条入锅，防止粘连；
5.可分批入锅，第一遍成熟后，等油温升高复炸，复炸注意火候和时间，变色和坚挺即捞出；
6.色泽口感都不错，趁热吃，可沾椒盐。
面条鱼的营养价值:
面条鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。
据现代营养学分析，面条鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
面条鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。
酱香面条鱼干的做法
用料
主料：芹菜150g
调料：葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量
做法
1、面条鱼干洗一下，然后清水泡上，去除一下盐分。
2、芹菜洗净切段。开水焯一下。葱，姜切好备用。
3、油热，尖椒，葱，姜入锅出香味。然后入一匙豆瓣酱炒出香味。
4、芹菜入锅。
5、芹菜焯过水，不用炒太长时间，稍微翻炒，入面条鱼干。
6、炒约2分钟，至面条鱼干炒透，上色就可出锅。
小鱼花生米的做法
用料
主料：花生50克、面条鱼50克
辅料：盐1克、鸡精1克
做法
1、凉锅。凉油。放入花生米。小火炒酥。
2、炒好的花生米备用。
3、小鱼洗净控干水分。倒入锅里。小火。慢慢炒酥
4、放入花生米。加盐鸡精。最后放几滴白酒。翻炒几下。出锅。
5、对了。这道菜的。小窍门就是加几滴白酒。
