1、首先将小龙虾清洗干净，一定要多清洗几遍，确保小龙虾清洗干净。
2、锅中加入半锅色拉油，加热至三成油温后倒入洗干净的龙虾，这么做可以让龙虾更加鲜艳通红，等龙虾全部变红后倒出控油备用。同时准备葱姜蒜干花椒和豆瓣酱。
3、锅中放入少许色拉油，煸炒葱姜蒜干花椒，再放一点豆瓣酱继续煸干水分，然后放入小龙虾，翻炒几下后倒入一瓶啤酒，加入少许食盐、白糖调味。
4、盖上锅盖转小火焖十五分钟，十五分钟后打开锅盖撒上少许十三香，然后大火进行收汁，留三分之二卤汁后捞出龙虾，将锅里面剩余的卤汁用细漏倒入盘中，最后可以在盘中放几片香菜叶装饰一下。
5、至此，一道十三香小龙虾就做好可以食用了。
步骤
香辣十三香小龙虾的做法步骤11.小龙虾买来后，放入盆中，用清水冲洗后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
香辣十三香小龙虾的做法步骤22.将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。
香辣十三香小龙虾的做法步骤33.在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
香辣十三香小龙虾的做法步骤44.用剪刀剪去龙虾的腹角。
香辣十三香小龙虾的做法步骤55.用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。
香辣十三香小龙虾的做法步骤66.为了拍照效果，我留了几个龙虾没有剪头。
香辣十三香小龙虾的做法步骤77.准备好所需食材。备好干辣椒、花椒、八角。切好葱段、姜末、蒜末。
香辣十三香小龙虾的做法步骤88.油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。
香辣十三香小龙虾的做法步骤99.放入葱姜蒜焙出香味。
香辣十三香小龙虾的做法步骤1010.放入龙虾、老抽、盐翻炒入味。
香辣十三香小龙虾的做法步骤1111.加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。
香辣十三香小龙虾的做法步骤1212.待水快收干时，倒入适量的生抽提味。
香辣十三香小龙虾的做法步骤1313.这时准备好香菜。
香辣十三香小龙虾的做法步骤1414.待卤汁收干后撒上香菜。
香辣十三香小龙虾的做法步骤1515.装盘出锅
