大鹅繁殖的方法有自然繁殖法和人工繁殖法两大类，现在常用的人工繁殖法又分为水袋孵化繁殖法和机器孵化法。
一、自然孵化繁殖法
自然孵化法是指用有抱窝性的鹅或是抱窝的鸡，孵化鹅蛋的方法。自然孵化繁殖法由于孵化难以成规模，且孵化也很难形成批次，所以，这种孵化繁殖法仅限于家庭的少量养殖。
目前，在一些农村，盛产抱窝性较强鹅品种的农村还保留着这种方法，如新疆的塔城一带，因盛产抱性非常强的伊犁鹅(也称塔城飞鹅)，所以那一带的农户还保留着这种用老鹅孵化繁殖小鹅的习惯。
还有盛产浙东白鹅的浙江东部地区、盛产灰色四季鹅(雁鹅)的六安与河南相邻的固始一带等农村都还有一些农户用抱窝鹅孵化小鹅。
二、人工孵化繁殖法
关于人工孵化繁殖法，我们重点讲一下机器孵化法，我国是世界上最早发明机器孵化的国家之一，在最初的时候，北方地区采用炕孵法，而南方地区采用缸孵法，后来，又用水袋法代替了缸孵法。再后来，也就有了机器孵化法，取代了前几种方法。
机器孵化法实际就是一种利用人为控制受精蛋的发育孵化鹅苗的繁殖方法，主要的工作包括，温度的变化控制，一般遵循“前高中平后低"的用温原则，而湿度采取”前高中低后高“的原则。在孵化的第一个10天，温度掌握在37.8度~38.2度，湿度掌握在65%~70%，中间的第二个10天温度掌握在37.5~37度，湿度掌握在60%~65%，最后一个10天，温度掌握在37~36.5度，湿度掌握在65%~75%。
另外，在孵化期间还要进行通风、翻蛋、晾蛋和照蛋。通风在孵化前期可少些，越到后期通风的次数越多，时间越长，通风可和晾蛋结合起来做。在入孵第7天、14天、27天分别进行照蛋，第一次照蛋的目的是剔除无精蛋和弱精蛋，第二、三次照蛋的目的是剔除死胚胎。
小贴士：无论选择哪种孵化方式，照蛋都是必不可少的，而且必须要进行3次照蛋，第1次照蛋除了及时剔除无精蛋和弱精蛋，及时处理，换回一些收入外，还要进行重新归整蛋盘，节省孵化的空间，降低电能的消耗。第2、3次的照蛋在剔除裂胚胎的同时，也是防止这些死胚胎从活的胚胎吸收热量，从而影响孵化率。
