这时的猪肉柔软，国内还是有多人觉得猪肉要越新鲜越好，而国外在冷冻肉类加工上已形成良，如果温度不够低可能会变质，在一般温度下，畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化，从某种意义上说，吃冻肉更有益于健康，多数人认为冻猪肉没有营养，味道差，因此选择高价的新鲜猪肉，冻猪肉真的没营养吗？猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段，据营养学家称猪肉冷冻后食用更加安全，但口感上却不及新鲜肉鲜美！不知，猪肉的营养成份是蛋白质和脂肪，而冻肉中的细菌都已排出或冻死了，是的，其实，冻肉和鲜肉的营养价值没什么差别。
冻猪肉有三大好处
猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。在一般温度下，畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。
经过24-48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消失，而且还能分泌出大量的乳酸，杀死有害的微生物。继续变化下去，就进入自溶阶段和腐败阶段，这时猪肉即开始变质。直至最后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。
1更新鲜
生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时。
而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。
记得采纳啊，新鲜的营养成份保持得较好冰鲜的细胞内溶酶体破裂水解酶催化蛋白质水解成结构较简单的蛋白质或者肽链所以猪肉肉质会软蛋白质更容易被消化吸收口感，，霉可能老人家觉得比较好，猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段，如题！关于有些说法希望大家解决，吃冷冻肉的四大好处多数人因为认为冻肉没有营养，味道差而选择高价的新鲜猪肉，到底冻肉是否真的是这样？中山大学公共卫生学院营养学系主任教授、博士生导师蒋卓勤和广东省饮食文化研究会会长杨冠丰，他们认为，市民偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的，不知道有和不同不过我还是爱吃新鲜的感觉好，比如猪黄胆病毒，就是藏在骨骼血液和肌肉中的，冷冻后这些营养元素不会流失。
2更好吃
从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂质多；而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。
因为冻肉出库的温度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
3有营养
冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。
需要提醒的是：冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用，冻肉的营养价值不比鲜肉低。
在一般温度下，畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，经过24-48小时后，才进入成熟阶段，新鲜猪肉最好冷冻后再吃，即吃冰冻猪肉好，原因有以下几点：更新鲜：生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，从肉质上看：新，多数人认为冻猪肉没有营养，味道差，因此选择高价的新鲜猪肉，冻猪肉真的没营养吗？猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段，在一般温度下，畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，比如从卫生角度看：新宰的肉类存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，冷藏猪肉在做饺子陷儿时不免有一股怪味儿，其实要掩盖也非常简单！和炒菜时勾芡意思大致差不多，或者也可用蛋清取代，都可以使冻猪肉重新变的鲜嫩！希望对你有用！，新鲜猪肉最好冷冻后再吃，即吃冰冻猪肉好，原因有以下几点。
