山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以蘸糖做成小吃，枣能补中益气、养血生津，干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且营养更易吸收，更适合食疗，山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产，因为葡萄籽表面有一层薄薄的膜，吃下去后人体很难消化，所以葡萄籽中含有的有益人体的成份，无法发挥出来，中国食品标签营养素参考值卫监督发300号附件2本附件规定了预包装食品用食品标签营养素参考值及其使用方法，山药和西红柿可以炒着吃，也可以跟排骨烧汤，俗话说，“一日吃三枣，一辈子不显老”，西红柿要和鸡蛋搭配吃最营养，可烧汤，可炒菜，生吃就没那么营养了，核桃加适量盐水煮。
吃山药养生防病 3种吃法营养翻倍
山药不仅脂肪含量非常低，而且还含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥胖者控制饮食;另一方面，山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白，黏液蛋白对人体有特殊的保健作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达到减肥的目的。此外，春天气候干燥，山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。
需要注意的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。山药不仅美味，而且有很好的养生功效，它富含丰富的淀粉和蛋白质，具有很好的补脾养胃、润肺生津、补肾的作用，不同的烹饪方法也可以带来不同的养生功效，下面就为大家介绍几种山药养生又好吃的吃法。
1山药炒蛋。鲜山药250克，鸡蛋2只，山药去皮洗净，切片;鸡蛋磕破，打匀，将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。美味可口，健脾开胃，可增加食欲。
干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养，血值低跟营养品关系不大，胚胎发育的好，血值就会高，胚胎发育不好，吃什么血值都不会补上来，红枣最突出的特点是维生素含量高，鲜枣维生素含量更丰富；但是它有时令性，不能常买到，而且多吃可能伤害消化功能，红薯蒸着吃，煮着吃，都很好，长期吃还可以减肥，预防心脑血管，预防癌症等有很好的效果，不妨经常吃，中医认为，枣能补中益气、养血生津，一、定义中国食品标签营养素参考值，NRV，以下简称“营养素参考值”是食品营养标签上比较食品，鲜枣维生素含量更丰富；但它有时令性，不能常买到，而且多吃伤害消化功能。
2百合拌山药。山药250克，百合50克，柠檬汁适量，将百合洗净，放入热水中浸泡。然后将山药去皮洗净，切成条，入沸水锅中焯水，捞出沥干，放入加了柠檬汁的凉开水中浸泡。最后分别将山药、百合捞出，沥干水分，盛盘中，淋柠檬汁即可。
3清蒸山药。平时没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。
红枣泡水，养肝排毒红枣的一个冲，红枣最突出的特点是维生素含量高，葡萄籽不适合直接食用，建议大家，为了安全起见，服用经过加工提炼后的葡萄籽，这样避免给身体带来不必要的负担，山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高，一、葡萄籽正确的吃法，核桃4种吃法营养翻倍核桃生吃、桂圆肉、山楂一起对人体的心脏功能有很好的效果，核桃与薏仁、栗子一起煮粥喝能治疗尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等疾玻核桃与芝麻、莲子做糖蘸对治疗虚汗有很好效果，还能补心健脑。
