餐厅销售瓶颈，视觉营销很重要
曾有这样一个故事：屌丝苦追女神无果，就对女神说：“我虽然丑，但是我很温柔，你怎么可以这么肤浅只看我的外表？”女神回复他：“没人有义务透过你丑陋的外表去了解你美好的心灵。”
为什么讲这样一个故事，因为同样的道理也适用于餐厅运营中，“色香味”三要素，色是排到第一位的，所以视觉营销对于突破餐厅销售瓶颈十分重要，废话不多说，上干货：
视觉营销之门店装潢
1.店面整洁：干净整洁是经营餐厅的基础，其中包括桌面、地面、餐具、吧台、服务人员服装等；
2.布局合理：店内物品的摆设要合理，使客户进出方便；
3.艺术感强：餐厅的风格要独具一职，无论是西餐厅还是中餐厅，都要有自己的定位，所以这个艺术氛围很重要；
4.色调搭配：颜色的搭配得当，给人感觉很美、很舒服，这点西餐厅做的不错，中餐建议要根据自己的特色，来搭配自己的色调；
5.符合人体工程学：店内的按钮或其他工具，要符合人的使用习惯来设计，这个是重中之重，餐厅是为人服务的，所以一定要站在用户角度，去设计、制作每一个客户要用到的东西，不能盲目追求时尚而不适用。
视觉营销之菜品形象
1.原料新鲜：就餐客人对菜肴原料的需求是鲜活。在餐厅中流行的海鲜池、食品展示台、菜肴陈列柜等正可以满足客人追求食品原料新鲜的心理需要；
2.口味新颖：就餐客人在饮食方面的需要是多种多样的。根据客人在饮食需要方面的这种心理特点，餐厅在确定菜点品种时，应力求丰富多彩，讲究花样翻新。餐厅必须根据所处地点、主要接待服务对象对菜点的需求来决定所经营的菜品类别；
3.独具特色：餐厅经营品种在精不在多，关键在于讲究菜点质量、富有特色，很多风味餐厅由于特色创建了名牌。此外，餐厅产品的特色还可考虑食品的时令性。因为多数客人在菜肴的消费上具有一种求新的心理，但它又受客人经济条件和求廉心理的制约，所以有些餐厅尽管备有时令菜肴，但由于价格昂贵，部分客人只好望而却步。针对客人对时令菜肴的心理期求，餐厅要在时令食物上多下功夫，充分利用本地的资源优势，多创风味小吃，并适当运用各种服务策略来吸引就餐客人，以满足客人多种需要，创造自己的经营和服务特色；
4.造型美观：在各种食物的造型上，既可利用色、形、技巧创造适宜的型体，也可利用引人遐想、趣味横生的几何图案等，都会给客人美的享受。同时也能满足客人邀请宾朋时自尊、求胜、争美的心理需要。餐桌上的造型艺术越来越丰富，客人对食品形的要求也越来越高，但无论怎样的造型都必须以食用为基本前提。另外，即使普通的大众点菜，也同样应讲究造型、色泽和香味；
5.色泽诱人：颜色对人们的情绪、思想和行为有着很大影响，并能引起人们的不同心理反应。因此，食品的颜色，对客人的饮食需要也有一定有影响。高质量菜肴的色泽能给人以所需要的清醇感、名贵感、高雅感、卫生感和豪华感等。如绿色的食物能给人以清新、生机之感，金黄色的食物给人以名贵、豪华感，乳白色的食物则能给人以高雅卫生的感觉，红色的食物具有喜庆、热烈、引人注目的作用。
关于菜品颜色搭配也是一门学问，因为根据心理学家的研究表明，色彩与人的食欲有密切关系。如红、橙等偏暖的色调能增进人的食欲；紫红、蓝等偏冷的色调令人减少食欲。所以，餐厅在菜肴的制作过程中，应根据不同菜肴的原料特点，配以不同的颜色。还有需要注意的是，服务员应了解不同国籍、宗教、民族、风俗的客人对颜色的禁忌，针对不同的服务对象，调配不同的食物色泽，以避免客人的反感。
6.美食美器：餐具与菜点的匹配，首先应从整体配套上考虑。盘碟杯碗刀叉筷匙相搭配，要有整体的和谐性、摆放的艺术性。其次应从餐具颜色和食物色泽的和谐性上考虑。第三应从食物与餐具形状相宜上考虑，使两者产生对称感、协调感和艺术感。第四应从餐具容积和食物体积上考虑。而装食物的餐具器皿应严禁污损，会严重降低食品质量的形象。
视觉营销之服务形象
1.员工形象：服务员在体态容貌上应端庄自然，穿着服饰上应美观大方，行为风度上应稳重文雅，干净整洁。
2.服务语言
在餐厅整个接待过程中服务员的语言应有礼、得体、婉转。如在餐厅服务中，通常要求服务员应“请”字不离口。
视觉营销之网络海报
互联网时代的餐厅视觉营销，要求餐饮从业者必须掌握网络海报制作，而制作海报要求对设计、文案、摄影等多门技巧的运用，对于专注于餐饮，无法涉猎如此多专业技能的餐饮人来说，掌握一款餐饮线上营销工具就足以完成餐厅的视觉营销了。
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愚蠢的老板，把每个进店的顾客看做财神；聪明的老板，将每一个顾客当做相亲的对象！我们去相亲，都会把自己打扮得漂亮整洁，做餐饮也是一样，如果您的餐厅销售额碰到了瓶颈，不妨从视觉营销的角度寻求突破吧！
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