有阳光的周末就应该去法国吃一顿

法国吃一顿

人生第一次吃法国餐的时候，就感叹为什么这些法国人可以花费6、7个小时在餐桌前，品味着精致却连塞牙缝份量都不够的餐品？想到如今的城市人可能为了工作连晚饭都省去的节奏，每当回归到这样的生活，我就又会怀念起法国餐的美好。喜欢的并不是他们米其林星级的滋味，毕竟，每个人的味蕾对美食的定义不尽相同。真正念想的，是他们对就餐时光的极度重视。

每一道菜都经厨师之手一道道献上，面前时而飘荡着温暖的热气。没有手机的打扰，人们皆抬头相互微笑和交谈。服务员时不时向你询问餐品质量，主厨甚至会在用餐期间出来和大家讲解烹饪理念。时间似乎只有在这一刻再次变得缓慢起来。美食，本当就应有这种凝聚力。

香港和澳门大概是哺孕那些精致餐品的地方，总是能吸引全球最出名的星级餐厅前往驻扎。想用亲民的价格体验传统法式的经典的话，澳门丽思卡尔顿酒店的丽思咖啡厅（Ritz Carlton Café）是不错的选择。其装修风格采用了黑白大理石的典雅，薰衣草的点缀令人想起普罗旺斯的紫色浪漫。用餐时候，还有人弹奏着手风琴，那种慵懒闲适的感觉弥漫在人群中。即便在室内，都有一种阳光偷溜进来，外面便是巴黎热闹街头的错觉。

澳门Ritz Carlton Café的黑白装修风格

总厨纪韦麟先生(Chef Raphaël Kinimo)是地道的法国人。曾经在欧洲多地以及泰国学习，本身是法国Escoffier协会的成员。Escoffier协会由法国名厨Georges Auguste Escoffier先生成立，其在美食届的权威度甚至超过我们熟知的米其林。Escoffier先生在有生之年推广了许多传统的法国烹饪方法，他出版的《烹饪指南》一书到现在还是厨师界经典之一，依旧被当做教材来使用。所以如果碰到Escoffier的厨师，那真的是超级有口福咯。

澳门Ritz Carlton Café的主厨（左）和香港著名食评家纪晓华（右）

烹饪在法国人的眼里，有时候并不全是味道，更多的是一种艺术。看看他们精美的摆盘，和慢条斯理的服务态度便可感知他们对美食的尊重。Ritz Carlton Café每日早上都会烤制新鲜的黑麦面包，大部分的食材都是空运自法国。用餐前用刀切开面包，里面还冒出热气，略带酸感的面包配上丝绸般的黄油，这大概就是新鲜应该长成的样子。

每日新鲜出炉的黑麦面包

餐厅里的默剧演员总是在用餐时用法式幽默挑逗客人

当天品尝的是Ritz Carlton Café的lunch set，分前菜、主菜以及甜品，另可order茶或咖啡。两道菜是澳门币238，而三道则是澳门币268，价格十分公道。每一份的量也是刚刚好，不会至于饱餐一顿在下午睡着哦。

法式鹅肝配上蜜桃

用餐前主厨特地送给我们鹅肝。我个人非常喜欢吃，朋友说比较油腻，但是鹅肝本身就是脂肪啊，真的是you whether like it or not. 但是配上一口水蜜桃我觉得刚好消腻，很可口。

羊奶奶酪配番茄汁薄荷叶

Tomato water, goat cheese, mint

选的前菜是羊奶奶酪配番茄汁薄荷叶，口感像pizza。小小的一份，非常薄脆。

这个时候已经开始有人拉手风琴了很浪漫的香颂

STEAK FRITES (200gr) Grilled beef rib eye, Bearnaise sauce

肉眼扒配蛋黄醬汁

餐厅里面着重推荐的餐品是肉眼扒。可能是因为我重口味，不是很喜欢法国人烹饪的牛扒。他们基本上比较注重咸味，肉的鲜嫩程度倒是掌控地很好。不过我在巴黎的时候也不喜欢吃法国人吃的牛扒，所以觉得这道菜倒不是很惊艳。

印象比较深刻的反而是朋友点的虾。（具体的名字我忘了T T，但是因为是新加入菜单的餐点，和服务员说一下应该就知道了）好吃的是他们的酱汁，有种淡淡的果香味。

不知名的虾餐品

甜点方面，喜欢吃巧克力的可以点巧克力慕斯。味道不会特别浓厚，但是份量还挺大的，至少我一个人感觉吃不完。这里的慕斯做的像是加厚版的丝绸，配上一两个莓国，酸味可以稍微综合一下，算是巧克力fans的福音。

CHOCOLATE MOUSSE

巧克力慕斯

蓝莓蛋糕

来到Ritz Carlton Café，一定要尝试的是她的标志性饮品——法式芙娜熱巧克力。然而，大家开玩笑的说，这是在比试谁的少女少男心最重，因为这个巧克力饮品实在是太浓厚了！她不像我们平日喝到的巧克力，在大部分的牛奶里面加入可可粉。Ritz Carlton Café的巧克力是真的用浓浓的巧克力制成，甜味不会太多，还原了可可原本该有的一丝苦味。这种做法在欧洲，特别是意大利还蛮常见的。

喝下去的第一口，配上顶部的法式cream和黑浓巧克力碎，甜蜜之中的丝滑降临地刚刚好。但是对于我这个超爱吃巧克力地，第二口就不行了。大概少女心还不够

Whipped French cream, shaved dark chocolate

法式芙娜熱巧克力

真的是浓浓的巧克力汁

Ritz Carlton Café另外设有下午茶套餐，分为Savory Box 和Sweet Box, 顾名思义就是一个是甜的，一个是咸的。无论哪一种都配上热巧克力，两位的量只需澳门币298。套餐包装的非常美，Sweet Box用精美的铁盒子盛着，就像玩具一样，也装满了法国人的童真和浪漫。

Orange financier, pistachio financier, vanilla madeleine, bugne Lyonnaise, cannelé de Bordeaux, pralines

柳橙费南雪金砖蛋糕，开心果费南雪金砖蛋糕，香草玛德琳蛋糕，法式油煎糖糕，法式可丽露，果仁糖牛油蛋卷（sweet box)

Goat cheese croquette and lavender honey,Smoked salmon quiche ,Ham and Cheese quiche,

Mushroom quiche,Ham and Cheese sandwich

羊奶奶酪可樂餅配薰衣草蜂蜜煙三文魚咸派火腿奶酪咸派蘑菇咸派火腿奶酪三文治（savory box)

每天晚上来到Ritz Carlton Café的话，还有来自爱尔兰的艺术家为大家免费作画。基本上10分钟就画完一副卡通肖像啦。但是人还蛮多的，所以可以早点到餐厅，不然就要排队哦（当然我们相信好的东西都是值得等待的）

我的那一份！

最后，由9月18日至10月18日期间，澳门丽思卡尔顿酒店特意伙拍香港著名旅游美食专栏作家纪晓华先生，在Ritz Carlton Café举行“细味法国情”相片展览，展出他历年来在法国拍下的点滴时刻。咖啡馆还配合相展主题，设计限定的主题菜式。到时候整个咖啡馆都是黑白的法国街头照片，配合着店内的香颂，在充满阳光的下午，就像来了法国一趟的灿烂。

● ● ● ● How to get there● ● ● ●

地址：澳门银河综合渡假城澳门丽思卡尔顿酒店地下

营业时间：

周日到周四 – 10 a.m. to 10:30 p.m.

周五到周六 – 10 a.m. to 11:30 p.m.

早餐供应 – 10 a.m. to 11:30 a.m.

午餐– 11:30 a.m. to 2:30 p.m.

下午茶套餐 – 3 p.m. to 5:30 p.m.

晚餐 – 6 p.m. to closing

预定方式：电话(853) 8886 6868 或者电邮rc.mfmmr.fnb.res@

今天你喝下午茶了吗

快抓紧周末的最后时光