南京美食花样繁多，品种琳琅满目。而梅花糕则是其中的一种。尤为孩童、老人所喜爱。那么梅花糕是如何制作的呢？下面就让我来带领大家到南京老门东，看看这里的美食大师现场制作奥！美食大师给梅花型模具上油，这样面浆就不会粘到模具上，也不会糊掉。
梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的、用油刷过的梅花型模具，然后依次放入豆沙、水果、鲜肉等各种馅心，再在上面铺上面浆，再依次撒上葡萄干、红枣、小元宵、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烘烤，在快要熟时再撒上白糖，最后一次烤熟。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。图为往梅花型模具里倒和好的面。
上面的元宵“很糯”，葡萄干“很香”，里面的豆沙“很细”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙（或果酱），软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。图为美食大师开始手动翻滚模具，使得面浆均匀覆盖在模具上。
据传，梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，品尝后觉得入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕也是南京、苏州等地的风味小吃。
往面里放豆沙、水果等馅心。
放好馅心后再往上封一层和好的面。
撒上葡萄干。
每一个梅花糕上再加上一颗红枣。
然后加上一层小元宵。
放上红绿瓜丝，使得梅花糕看上去颜色丰富一些。
盖上铁盖，开始烘烤，几分钟后打开加糖。
烘烤7-8分钟，梅花糕已经熟了，开盖后香甜味扑鼻而来。
烘烤7-8分钟，梅花糕已经熟了，开盖后香甜味扑鼻而来。
刚刚出炉的梅花糕，里面特别热，一定要慢慢吃，当心烫到嘴唇。 不错吧？图片全部原创，欢迎收藏、转发，谢谢。
