菜谱简介
这是一道很传统的古早味大饼 让我想起了啊公的年代 他常买给我吃
材料
中筋面粉(发酵面团部份)600g细砂糖(发酵面团部份)50g酵母(发酵面团部份)6g水(发酵面团部份)300cc葱大饼部份发酵面团300g葱花80g沙拉油50cc盐8g白胡椒适量
做法
1
先备料
2
将中筋+细砂糖放入盆中.在将酵母置入粉中央 . 接着将水慢慢倒入盆中.并用手揉成团状 . 并揉至均匀 . 用保鲜膜封住 . 静置约45分 . 发酵好在将面团揉至表面光滑状态即可 (此为发酵面团)
3
将面团杆成50*20公分的长分型 . 接着用沙拉油在面皮表面上均匀洒上盐及胡椒.在洒上葱花 . 在将面皮由上往下卷的成圆筒状.在盘成圆型.静置醒约10分接着将醒过的饼压扁后杆开成圆型
4
加热一平底锅 . 加入约3大匙的油 . 将饼放入 . 盖上锅盖 . 以小火烙约5分钟至表面金黄酥脆 . 接着翻面再烙另一面至酥脆就可以了
5
