菜谱简介
蠔油的甘甜配上豆豉的香气，在蒸煮的过程中把地瓜粉转化成晶莹剔透的外衣，Q软入口即化的虾球，让人在视觉味蕾上有双重享受~~~是道从大到小都会喜欢的料理唷:) 更多详细料理小撇步请到布鲁家的开心厨房逛逛 /BluesBlueKitchen
材料
虾仁200g猪绞肉100g大白菜叶3~4瓣地瓜粉3大匙黑豆豉1茶匙姜泥1茶匙李锦记旧庄特级蠔油1-1/2茶匙蛋汁1大匙白胡椒1/2茶匙糖1/2茶匙香油1茶匙米酒1茶匙地瓜粉1茶匙李锦记旧庄特级蠔油1大匙酒1大匙白胡椒少许白醋1茶匙水1大匙
做法
1
主材料备料。
2
将虾仁拍成泥后剁碎，和绞肉、醃料充份混合均匀并甩打出黏性。
3
先将以蠔油为主的蒸煮酱汁调好备用。李锦记创建至今125年！李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。
4
取一只深盘先将大白菜用手撕成小片状铺底。(底部可以预先放1~2大匙水)
5
将甩打好的虾肉泥作成圆球形并滚上地瓜粉。
6
将滚好地瓜粉的虾球一个个排回盘中，喷上少许的醋水，可以让虾球蒸出来更有风味。
7
将豆豉略切碎后洒在虾球上，并随意将酱汁淋上。
8
放入锅中中大火蒸25~30分钟就完成了。
9
蒸好的虾球外面是地瓜粉遇上蒸气转成晶莹样，口感Q软多汁，和配上甘甜的蠔油和豆豉的混搭香气...真的是好吃极了。入口即化，是道老老长辈和小小朋友都可以吃的料理唷~~~
