唐山的花生酥糖是唐山的特产，其主要制作地点在唐山市路北区的常各庄村，所以也有人说常各庄卖的酥糖最正宗。酥糖是用花生和面粉制作的食品，通过一定都比例将面粉分层，加入花生酥后进行烤制。酥糖香甜酥脆，老少皆宜，如果有糖尿病要少吃。
唐山花生酥糖做法大全
主料 :花生仁(炒)2300克， 白砂糖1800克， 麦芽糖1300克 ，猪油(板油)100克
调料: 食用香精 2克
花生酥糖的做法
1、制瓣子花生仁：将精选过的花生仁放在锅内与粗砂拌炒至牙黄色 自起锅，晾凉，脱去衣皮，精选后再风净残渣。要求无衣皮，无烂花生仁和煳花生仁。
2、熬糖：以成品8.5千克计算，每锅配比:白砂糖3千克，饴糖2.15千克，瓣子花生仁3.8千克，猪油0.15千克，香兰素（香精）15克。熬糖锅洗净加清水0.75千克，随即加入白砂糖和饴糖混合溶化，煮沸后过滤继续熬制。熬至糖温约135度时加入猪油，再用力铲搅继续熬制。糖温150度时立即闭火，将瓣子花生仁和香兰素混合倒入，铲搅均匀后起锅。
3、碾压：将糖坯均匀分两净放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压。初碾时应将滚筒提高，逐步下降，检视糖坯中的花生仁全部压碎，并起酥层时，就将滚筒定位压成8毫米厚的片块，顺势送至台板分块成型。
4、成型：将酥糖坯稍加规正整理，用2.3厘米见方的长方条一根为标准纵横交切成块。稍冷时顺着刀口收检送包装。
5、包装：用彩印胶纸内衬铝箔纸逐个包装，再用聚氯乙烯盒或其他馐盒装两层，每层10块，共20块，然后密封包装为成品。
唐山花生酥糖做法大全
食材用料：
花生米（熟）300克
麦芽糖150克
砂糖90克相克食物
清水50毫升
小苏打2克
菜谱做法：
1、花生去红衣，略切碎小苏打用清水化开待用。
2、锅中花生酥糖的做法材料
花生碎100克，糖粉60克，玉米淀粉30克，低粉170克，盐0.125茶匙，花生油100克，泡打粉0.5茶匙，鸡蛋
做法
1、鸡蛋和砂糖，打发
2、加入低粉、泡打粉、盐拌匀
3、再加入花生碎和花生酱
4、再加入花生碎和花生酱
5、将面团分成小剂子，揉成光滑的小球，按扁，用叉子划出图案
6、烤箱预热180度，烤20分钟
