鳝鱼粉丝煲家常做法大全

鳝鱼粉丝煲 主料:鳝鱼1条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克。 调料:郫县豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鲜汤250克,盐5克,鸡精、味精各5克,胡椒粉3克,醋20克,色拉油20克。主料:鳝鱼1条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克。

1鳝鱼粉丝煲家常做法大全

鳝鱼粉丝煲 主料:鳝鱼1条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克。 调料:郫县豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鲜汤250克,盐5克,鸡精、味精各5克,胡椒粉3克,醋20克,色拉油20克。主料:鳝鱼1条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克。我们的故事是从美食菜谱频道开始的!小编今天带来鳝鱼粉丝煲教程，让我们的缘分继续下去吧!要支持小编，支持美食菜谱频道噢!

2鳝鱼粉丝煲的做法

新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净

烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中

烫3分钟，基本表面泛白就可以了

捞出后，放入凉水中

准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱

龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软

烫熟的鳝鱼

用刀或者牙签划成鳝鱼条

分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒

锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒

再将配料一起倒入

小火慢慢煸出香味儿

将烫熟的鳝鱼条倒入

翻炒均匀

倒入野山椒，略炒一分钟

加入开水，鲜汤最好。淹没鳝鱼条

烧沸

接着放入泡发好的粉丝

【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁

淋入锅子里

略煮1分钟，即可关火

将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面

另起锅热油，烧至6、7成热，淋在辣椒面和小葱花的上

一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味【鳝鱼粉丝煲】就可以上桌了

3肉末粉丝煲的做法

粉丝提前用温水泡软，最好用红薯粉丝，比普通粉丝略粗，嚼起来很有质感，也更Q滑

炒锅油烧热，放入姜、蒜末和豆瓣辣酱炒香，加入猪肉末煸炒，调入料酒、生抽和适量水，煮开后加入粉丝，转入煲内煲至汤水略收，加少许盐调味，撒上葱花即可

4茄子粉丝煲的做法

茄子洗净滚刀切块 用少许盐洒在上面静置十分钟左右 茄子会出水 把水倒掉备用 粉丝用水泡软

蒜瓣生姜切成小块 锅中倒油 煸香姜蒜 继续倒入茄子煸炒 加一勺糖 生抽 一勺辣油 加一点开水中火烧一会儿

另起一个小砂锅 把粉丝铺在底层 把茄子连同汤汁一起倒入砂锅 加一勺虾酱 小火让汁把粉丝浸透 最后撒上葱花就好了

5肉末茄子粉丝煲的做法

茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

粉丝提前用凉水泡软。

起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

下粉丝肉末，老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。

盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。

开盖，撒葱花！上桌！