最适合腌制酸菜。腌酸菜酸酸可口。最适合食用。吃起来开胃提神，去油腻。包饺子的时候特别好吃。我最喜欢酸菜。饺子蘸上辣椒，那叫酸爽爽口，大家可以试试。
酸菜是东北最有名的。今天给大家分享一种酸菜的腌制方法。很多朋友说自己腌的酸菜一点都不脆，很容易烂。那是因为我们做事的方式不对。我们都知道酸菜变酸需要放盐，但很多人加盐只是为了让酸菜变酸。这是错误的。腌制酸菜时，只放盐是错误的。酸甜可口，一年不坏，还差一步！
首先，你需要把白菜摘下来，放在外面晒几天，然后用水洗干净，去掉老白菜和烂叶子，这样准备工作就差不多完成了。
我准备了一个大缸，这是腌酸菜必备的。如果你家里没有，你可以找一个小水桶。盘子必须没有水和油。接下来，我们需要一层卷心菜和一把盐。上去再用一块大石头压上去，不要以为腌完了，还需要再加一个步骤，那就是往里面放水。
小伙伴们，你知道腌制酸菜时加冷水还是加开水吗？正确的方法是将水烧开。白菜烧了也不会烂，所以腌酸菜味道更好。如果用冷水，白菜发酵慢，蔬菜清淡。坏了，所以正确的做法是用开水倒半缸，最后用干净的布或者塑料布盖上，白菜慢慢沉下去，酸菜就腌了，如果水用错了，吃起来不会酥脆，而且会很快变质！
现在你们都知道如何腌酸菜了。如果加盐就错了。别忘了多加一道工序，让它酸甜可口，放了一年也不会变质！
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