茄盒是山东的家常菜。也是将茄子切开，中间塞入调味好的肉馅，再淋上蛋液油炸而成。爸爸觉得油炸食品油腻，吃多了容易发胖，于是爸爸在家里研究不用油炸物的茄盒做法。做出来的茄盒也是外酥内软。夜间拍摄。
老爸炸“茄盒”一滴油不放，外脆内软，肉就不用换了
为了省油又省事，爸爸一滴油都没有放，马上用电炒锅煎茄子盒。炸茄盒外酥里嫩。每次爸爸做茄子盒，我都能吃上几个。不改，别说有多好吃了，给大家分享一下老爸炒茄盒的本事。对了，如果家里没有电烤盘，也可以用煎锅代替，方法是一样的。
我们在买茄盒的时候，尽量选择比较粗的紫色茄子。这种茄子口感更好，营养丰富，最适合做茄盒。然后准备肥瘦猪肉、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒等材料。
首先，将猪肉洗净，切成肉末。你自己切碎的碎牛肉会有很多嚼劲。肉剁碎后，加入姜末、适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽，朝一个方向搅拌，再腌10分钟入味。
这时，迅速将茄子洗净，横切成圆片，两片之间不要切，切好后，将肉馅填入两片茄子中间，然后准备一个碗，加入面粉和淀粉（根据1：1的比例）的比例调和），然后打入一个鸡蛋，加入适量的水搅拌成稀到中稠的面糊。
现在可以开始煎茄盒了，先把电煎锅烧热，在烤盘底部刷一层底油，一滴油都不要，然后把做好的茄盒放入面糊中，这样面糊均匀。把茄盒包好，然后把茄盒一个一个放在电烤盘上，保持中火，把茄盒两面煎至金黄。
装盘后即可食用。我一般加番茄酱，味道会更好。也可以根据个人喜好加入酱汁，这样炸出来的茄子盒外脆里嫩，一口咬下去满嘴都是。吃得很健康。如果你也喜欢吃茄盒，也可以试试这个方法。
