干锅杏鲍菇
配料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小辣椒2个、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油2茶匙、白糖1茶匙;
锻炼：
1、杏鲍菇洗净，对半切开，然后竖着切成大块待用，五花肉切片，姜蒜切成薄片，小米椒洗净切成小片。芹菜切成寸片，郫县豆沙用刀切成小块。它必须切碎。
2.锅中倒入少许油。待油温升至80%时，分次加入切好的杏鲍菇，炸至金黄变软。取出来备用。锅中留底油，下五花肉片炒至变色，下五花肉爆油。
黑豆烧鸭腿
原料：鲜鸭腿500克，川东水豆豉60克，青红椒丁40克，小米椒圈10克。美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、醋辣椒油、花椒油、色拉油各适量，白盐汁1瓶。
锻炼：
1.新鲜鸭腿去骨后，放入开水锅中焯一下，然后放入一锅白盐中腌制至软粘稠备用。
黑豆虎皮青椒
配料：青椒，酱油，蒜，油，盐，糖，酱油，醋
锻炼：
1.锅里倒入油（比平时炒的多一点）。将平底锅加热至80%的热量。把火调到中火，加入甜椒。将甜椒按在抹刀后面，绕过锅底。然后搅拌并打圈。
2、锅内留油，将青椒搁置一旁，待青椒变软，焦皮呈金黄色即可。在锅中炒酱油和大蒜。
葱炒猪腰子
材料：里脊2条，胡萝卜1/2根，葱1条，油盐适量，生姜1片，大蒜2瓣，胡椒粉10粒，料酒2汤匙，淀粉1/2汤匙，1汤匙酱油，
锻炼：
1.把买回来的猪里脊去掉锡纸，洗净
2、猪里脊从中间切开，去掉中间的白筋膜。这条白色的肌腱就是腺体。想要去除腥味，需要先将其去除。
3.斜刀从角上切，刀要成45度角，切2/3深度，不要切透，距离要均匀，翻过来用直刀切角，刀是90度直刀，同底切不透，切2/3深。
4、花刀这样切开，然后顺着直刀的边缘把猪里脊切开。加入料酒、白酒、淀粉、少许盐，拌匀腌10分钟，这样可以去除腰子的部分腥味，炸好的腰子依然滑嫩。
5.大葱纵向对半切开，然后用斜刀切成片，胡萝卜切片
6、锅中倒入水烧开，加入花椒，烧开，放入排骨焯水，焯至变色，捞出放入冷水中备用凉爽的，取出检查水分备用
