爷爷煮的鲫鱼汤很好吃。看了菜谱后，我意识到我多年来一直做错了。
秋天到了，天气转凉，人们的胃口也越来越大。前几天回老家的时候，外婆告诉我要做鲫鱼汤养活自己。秋季昼夜温差大，人体免疫力容易下降，所以喝汤对身体更好，所以我去厨房做了，我在一旁帮助爷爷。感觉爷爷做鲫鱼汤的做法和我的很不一样。这条鱼煮熟后非常好吃。汤汁很奶香浓郁，有“鲜”字。爷爷做的炖鲫鱼汤很好吃。看完食谱后，我意识到我多年来一直做错了。
自从我跟爷爷学了这道菜后，我就一直这样做鲫鱼汤，家人都很喜欢。生活中也有很多人喜欢喝鲫鱼汤，也有人选择自己在家做。有人说自制的鲫鱼汤不好吃，腥味很重。其实用的方法可能就是这样，不对，炖鲫鱼的时候，马上煮开就大错特错了。这一步做好了，鱼肉入味，白汤奶香鲜嫩。接下来就给大家介绍最原汁原味的鲫鱼汤做法。喜欢鲫鱼汤的朋友快来学习Letsgo吧！
【原料】：鲫鱼、葱、豆腐、姜片、开水、味精、食盐、食用油等。
【训练】
第一步：准备3-4条鲫鱼，去除表面的鳞片，以及里面的内脏和黑膜，然后用清水反复清洗，去除表面的血水。
第二步：用刀洗净的鲫鱼表面划几刀，放入盆中待用，准备大葱切成片，生姜切成片备用，准备一个老豆腐一块，切块放入沸水中浸泡10分钟去腥，葱切碎装盘待用。
第三步：锅里倒入油，油热滑锅，倒入热油，加入冷油，然后用勺子倒入盐，将干鲫鱼放入锅中，慢慢放入，要受热均匀，开小火炸至一面金黄，翻面炸另一面金黄，约2-3分钟，炸至两面金黄时加入姜片和蒜片，然后倒入开水适量盖过鲫鱼，倒入适量料酒去腥，加2茶匙盐在下面调味，开火烧开水，盖上盖子。水开后盖上锅盖，转中小火炖约15分钟。
第四步：15分钟后，开盖将豆腐放入锅中，盖上锅盖再煮10分钟，10分钟后打开锅盖，加少许味精调味，关火放它在盘子里。
第五步：将炖好的鲫鱼装盘，撒上适量的葱花，淋上几滴香油，稍凉片刻即可食用。
【炖鲫鱼的小窍门】
1、炖的时候在鲫鱼的表面划一些刀，方便入味。注意不要下得太深，鲫鱼容易熬。2、加工鲫鱼的时候要把鲫鱼身上的黑膜去掉，因为黑膜是苦的，炖出来的汤也会苦，影响口感。
3.炖的时候，滑锅。火锅冷油熬的鲫鱼汤会更鲜美更浓郁，口感会更好。
4、边煎边放盐，可以防止鲫鱼粘锅伤皮。
5、煮的时候用开水烧开，用大火煮，这样里面的胶原蛋白可以充分煮沸，煮出来的汤呈乳白色，更加鲜美浓郁。
6、煮鱼的时候，最好先下锅煎一下，这样熬出来的鲫鱼汤营养更丰富，颜色呈乳白色，味道更好。
7、做鲫鱼汤的时候，最好不要加调料，因为鱼很好吃。如果调料放多了，会盖住鲫鱼汤本身的香味，还不如保持原汁原味。
煮鲫鱼时，不要马上煮开。将鲫鱼放入锅中煎熟后再炖，加开水烧开。这一步做好了，鱼肉入味，白汤奶香鲜嫩。很多人炖的时候放冷水，这是不对的。这样熬出来的汤不是奶白色的，也不好吃。爷爷煮的鲫鱼汤很好吃。这样看之后，我意识到我多年来一直做错了。
