今天要给大家分享一道与今天的麻辣兔肉下酒下饭相得益彰的美食。香辣兔肉滑嫩，麻辣鲜香，让人百吃不厌。香辣兔肉主要是调料。以兔肉为主要原料。加上芹菜、青椒、红辣椒、泡椒和辣椒，整道菜的味道更加浓郁，颜色也越来越浓郁。食欲。
兔肉肉质细嫩，味道鲜美，还含有不少的营养价值。兔肉含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等营养成分，兔肉的脂肪含量很低。特别适合想减肥的人。常食兔肉可祛病强身。冬天吃兔肉可以御寒。但孕妇及脾胃虚弱者应尽量多吃兔肉。给大家分享一份麻辣兔肉的详细做法。想吃的朋友赶快来尝尝吧。
食材准备：兔肉、鸡蛋、小葱、姜、蒜、芹菜、青椒、红辣椒、小米椒、泡椒、料酒、花椒、豆瓣酱、花椒、淀粉、糖、酱油、盐、食用油
具体步骤：
1、将买回来的兔肉切成小块放入大碗中，倒入适量清水浸泡10分钟，彻底去除兔肉上的血水，可以有效去除鱼腥味，使兔肉肉更软。清洗干净后，挤出水分，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、淀粉，将鸡蛋打散，用手拌匀腌制15分钟，胡椒粉可以有效去腥；
2.准备并清洗其他配料和配菜。小葱切葱花，蒜去皮切薄片，姜切末，芹菜切末，青椒切小块，红辣椒切小块，小米椒切小圈，磨碎盐椒装盘待用；
3、起锅，锅内倒入适量食用油，油温70%热时加入油，放入腌制好的兔肉，开大火快速翻炒至光滑，炸至兔肉肉变色并从隔间中取出备用；
4、开第二锅，锅内倒入适量食用油，油中加入一勺豆瓣酱和一小把花椒，小火翻炒几下至红。油出油后，加入切碎的香菜和蒜片、青椒、红椒和泡椒，继续中火翻炒出香味；
5.炒出香味后，加入抹油的兔肉，拌匀开始调味，加入适量的盐、糖、酱油和锅边倒水，开大火翻炒-炒至兔肉熟透，关火，起锅。盛入盘中，撒上葱花以提香。这道炸香辣兔肉就做好了。
尖端：
1、这道菜比较辣，不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒，少放盐和胡椒粉。2、兔肉在腌制前可以浸泡10分钟，以彻底去除兔肉的血水和腥味。腌制时记得加胡椒粉，以消除异味。
