熬粥时：牢记这“六大窍门” 粥稠顺滑口感好比粥铺味道还浓香

#夏日生活打卡季#粥香饧白杏花天，省对流莺坐绮筵。中国是最早熬粥、喝粥的国家，《周书》中曾记载：皇帝始烹谷为粥。粥不仅味道清香，喝完之后齿颊留香，还具有极高的营养食用价值。

就拿日常生活中，常喝的米粥来说，其富含丰富的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，而对于一些杂粮粥、粗粮粥来说，不仅膳食纤维含量更丰富，还富含B族维生素以及多种微量元素等人体所需的营养物质。

正因为粥的营养丰富，且容易消化吸收，所以才有：晨粥养人、晚粥补身的说法。但是，很多朋友问老于：为啥自己在家熬粥时，要么是老往外溢锅。要么是煮的粥不粘稠，不顺滑，或者是米香味不浓郁！其实，熬粥时：牢记这“六大窍门”，粥稠顺滑口感好，比粥铺的味道还浓香！

窍门一：煮前先泡米

很多朋友熬粥，往往是直接把米淘洗干净后，就放入锅中开始煮炖。其实，这样熬粥不仅浪费燃气，粥还不易煮烂。我的窍门就是煮前先泡米，把米淘洗干净后，放入水中浸泡30分钟。这样经过半个小时的浸泡后，米就非常容易煮软煮烂，而且熬制的时间也短。

窍门二：水沸后再下锅

不少朋友问我：为啥熬粥的时候容易糊锅底啊？其实，这就是米下锅的时间有问题！一般来说，有些朋友习惯冷水下锅。这样米就会沉淀在锅底，经过长时间的烹煮，自然就容易糊锅底。

所以，我的窍门就是水沸后再下锅。这样米下锅后，水会很快再次沸腾，米就会不会沉底，自然就不会糊锅底了！

熬粥溢锅是很多朋友都遇到过的问题，其实这个问题很简单。在把米下锅后，当水再次开始沸腾时，这个时候滴入2滴食用油，顺势搅拌一下，这样就不会有溢锅的现象了！

不少朋友说：外面粥铺熬制的粥，老远就能闻到米香味。其实，想要熬煮米香味，火候用的额是不是正确至关重要！一般来说，当米下锅后，水再次沸腾，且加入食用油防止溢锅后，此时要由大火改为小火，并且要继续熬制30分钟。

别小看，大小火的转换，这就是熬出米香的诀窍！其次，熬制的时间也是有讲究的，熬制的时间短了，米香味淡，熬制的时间长了，米又会熬化，口感不佳。一般来说，小火熬制30分钟最佳。

很多朋友会问：为啥我在家熬粥，也是熬30分钟，但是，米粥依然是米与汤分离的状态。其实，想要米粥粘稠，就在于最后关键的10分钟！一般在熬制到20分钟的时候，开始用炒勺顺着一个方向进行搅拌，这样做的目的就是让米粥粘稠。

我的经验是搅拌10分钟左右，米粥就会变得粘稠，且米粒颗颗饱满，软而不烂，入口之后米香四溢。其次，使粥出稠的这个方法，适合熬制任何粥类。

还有不少朋友说：粥铺熬出来的粥，看着色泽鲜亮，这又是怎么做到的呢？其实，很简单！我的窍门就是出锅前，再淋上几滴色拉油，搅拌均匀后你就会发现，米粥的色泽十分的鲜亮。

小贴士：熬粥时点在锅中的油，建议使用色拉油。因为这种油只有淡淡的油香，没有其它的异味，而且颜色较淡不会破坏米粥原有的味道。

以上就是老于熬粥的窍门，喝粥可以补充适量的水分和营养，而且营养也更容易吸收和消化。如果喜欢喝粥的朋友，今后熬粥不妨试试老于的方法！当然，如果你有更好的方法，欢迎留言分享。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！