酱牛肉这样做才好吃，做法简单，入味鲜美，一上桌就抢光！牛肉是我们最为常见的一种肉类，我家一星期就要做一次，各式各样的做法里，我家孩子最爱吃的就是这道酱牛肉了。做酱牛肉的方法多种多样，香儿觉得它像做红烧肉一样，各家都要自己的做法，但是酱的东西想要做的好吃入味，还是有点小窍门的。
牛肉的膻味较重，膻味大多数来自牛肉的血水里面，所以烹制前一定先要浸泡的，血水泡的越干净，膻味也变得越来越少了。烹制牛肉的时候我不会直接把调料和牛肉往锅里同时加入，就是一定先要煸炒一下，炒出肉香味，把酱油煸炒出酱香味，这样才能够能很好的和牛肉相融，使得酱油的鲜香味发挥到淋漓尽致。
炖酱牛肉我不用水，喜欢用啤酒来代替，因为啤酒经过发酵之后里面会产生一种酶，这种酶就可以使牛肉当中的蛋白质得到分解，使得肉质更加的鲜嫩。喜欢的就往下看，怎么做才真正的好吃，一起来看看吧。
步骤；1、我们先要把牛腱子解冻后再用清水泡清血水，中途水浑浊了要反复替换清水至泡清为止。
2.卤肉的料包我是买来的，生姜去皮洗净后切片，备好啤酒一瓶，生抽和老抽酱油。
3.先把牛肉冷水下锅，焯水后捞起用热水冲洗干净后控水。
4.炒锅加热加入1茶匙油，先把生姜片入锅爆出香味。
5.再把牛腱子入锅，不停的煸炒至出肉香味了，加入生抽和老抽酱一直翻炒至出酱油的香味，再沿着锅边把啤酒倒入。
6.再把炒锅里连汤带汁全部倒入高压锅内，把卤肉料包入锅。
7.盖上通电选择牛羊肉按开始就不要管它了。这个最好用高压锅压，不然时间长，而且一瓶啤酒是不够的。
8.等时间到了开盖，不要马上捞起，等凉透了再捞起切片。
9.切成均匀的薄片装入盘里，加上葱丝点缀即可上桌了，吃的时候可以蘸一点卤汁会更好吃的。
香儿烹饪小贴士；1.这道酱牛肉我没加糖，现在的酱油里面也含有一定的糖分，可以依照自家的口味调整，喜欢甜味的可以加入20克左右的冰糖。
