豆菜大家应该都吃过，不管是北方还是南方，而且豆子的价格不贵，很便宜，3块钱可以买很多炒菜，很普通的一种蔬菜。虽然大家都知道绿豆怎么吃，但是请问大家吃过绿豆叶吗？相信南方的大部分人应该都知道这一点。只有北方的网友会觉得很迷茫，因为不知道它是可以吃的。每个人都摘豆子并扔掉叶子。
其实豆叶也是一种蔬菜，这在南方并不奇怪。炒一下就可以了，非常好吃的一道小菜，比吃酸菜还爽口，而且豆叶的营养价值相当高，含有大量的维生素和各种营养素，经常食用还能清肠，你吃得越多，你就会越瘦。很多北方的朋友不知道这一点。他们认为只有豆子是可食用的，那就是叶子。丢弃了，但知道还不算晚，以后豆叶别浪费了。
【蒜豆叶】
准备材料：豆叶、蒜瓣、蚝油、酱油、盐、食用油
【烹饪步骤】
第一步：将准备好的豆叶用手撕成小块，然后放入水槽中，加入适量清水，加少许盐，浸泡5分钟左右，取出晾干。水;将蒜瓣压碎、去皮并切碎。
第二步：起锅烧热，倒入适量食用油，烧热至7熟时，加入蒜末炒香，再加入豆叶，翻炒热，加入适量的盐和生抽。加蚝油翻炒。
第三步：锅中继续倒入适量的水，大火煮熟后，中火收干汤汁，最后出锅装盘。
[扬子小贴士]
(1)嫩豆叶尽量撕开，油炸食品更清爽
(2)在烹调过程中，不要煮得太久，以免煮得太烂，失去酥脆的感觉。
