炖猪手时不要洗净就下锅，焯水前加一道工序，软烂入味，色香味俱全
嘿，小厨又见到你了！今天就来说说卤猪脚吧！马上就要过年了，家家户户都会做不同的美食。大家坐在一起，吃着好吃的，聊着天，是一件很幸福的事情。在过年期间，我们可以吃到各种美食。老一辈人在厨房忙着烹制美味佳肴，光是闻一闻就止不住流口水。想必大家对猪蹄都不陌生。猪脚是一种非常美味的食材。无论是炖、炒还是煲汤，味道都非常鲜美。小厨平时很喜欢吃猪脚，尤其是红烧猪脚。猪脚皮香而不腻，吃起来特别上瘾。
这不，前段时间回家的时候，小猪想给家里人炫耀一下，给他们做一顿猪脚饭。于是特意挑选了一些猪脚，给家人做了一道红烧猪脚。虽然做法和用量都是按照外婆教的，但是猪脚的味道还是差强人意。没那么诱人。后来外婆跟小厨说：其实炖猪脚的时候不能洗，直接下锅。我们需要在焯水前加上这道工序，这样猪脚才能色香味俱全，柔软入味。.
原来这一步是先把猪脚泡一段时间，再加上啤酒和白醋。啤酒可以扩张猪脚的毛孔，所以更美味；而白醋可以有效去除腥味。今天，小厨就来教大家奶奶炖猪脚的做法。下次自己在家炖猪脚的时候一定要试试看，一定会满意的。
黄豆炖猪手
材料：猪蹄、黄豆、油、盐、老抽、花椒、姜、八角、生抽、水。
实践：
第一步是先将猪蹄清洗干净，然后切块。切好后，我们将猪蹄放入水中，加入适量的啤酒和醋，搅拌均匀，浸泡1小时左右，这样可以让猪蹄更加细腻。
第二步，我们将泡好的猪蹄取出，放入锅中焯水。烫的时候，把它们放在冷水锅里。焯水后捞出，放在盘子里沥干水分。
第三步，我们需要提前泡黄豆来泡发。然后取出泡好的黄豆，姜切片，装盘待用。起锅，锅中加入适量的油，油热后，将姜片、花椒、八角放入锅中爆香。
第四步，香味出来后，我们将猪蹄放入锅中快速搅拌，加入适量的料酒、老抽、生抽使颜色均匀，然后加水，先用高火烧开水加热，然后拧到小火上，让它炖30分钟。时间到了，我们把黄豆放入锅中，继续煮10分钟左右就可以出锅了。
这样我们的黄豆炖猪蹄就做好了。提前泡过的猪蹄吃起来更加细嫩，轻轻一碰，腿就会脱落，而且非常入味，一点腥味都没有。小厨希望爱吃猪蹄的人可以试试这招，绝对不会让你失望的。
如果喜欢，欢迎转发和收藏。
