蒜蓉蒸鸡翅
材料:鸡翅8只,油适量,辣椒粉2汤匙,大蒜2瓣,生姜1小块,香菜少许,烧烤酱半汤匙。
步骤:1.将鸡翅浸水15分钟。
2、鸡翅洗净,切成小块。
3.将鸡翅放入锅中冷水煮沸,捞出去沫。
4.然后加入烧烤酱腌10分钟。
5、将葱、姜、蒜末和剁椒拌匀,别忘了加入剁椒汤。
6、锅内倒入少许油,放入切好的花椒炒香。
7、关火后加入鸡翅和适量的盐拌匀。
8.将鸡翅放入碗中,放入蒸锅蒸15分钟。
9、最后撒上香菜粉。
黑豆腐
配料:豆腐;调味发酵大豆;芝田花椒;大葱(或芹菜叶、香菜叶);酱油;
做法:1、豆腐切小块,辣椒切圈,葱切葱花,准备麻辣豆豉。
2.锅里油稍微烧热,撒入豆腐块,中火炸至两面金黄后盛入碗中(小火炸豆腐软嫩多汁,中火炸香)和耐嚼)。
3.另起一锅放油,将洋葱在上面炒香,然后下辣椒和麻辣豆豉继续小火炒香,下炸豆腐,倒入生抽,炒匀撒上葱花。
小贴士:1.豆豉压碎了味道会更好。2、喜欢吃软豆腐的可以小火炸,中火炸的豆腐又香又硬。
酸菜粉
原料:肉末20克,酸菜250克,粉丝50克,干辣椒(可以少加也可以不加),香菜9根,酱油10克,1汤匙;
辅料:盐适量;
实践
1、准备好所有材料;
2.锅里放油烧热,下干辣椒爆香;
3、将肉末放入锅中边炒边炒至微黄;
4、将榨好的酸菜倒入锅中,继续大火烤;
5、加入酱油、盐拌匀;
6、烧开清水,加入泡好的粉丝;
7.收汁后加入香菜梗(可有可无)起锅
番茄豆腐
材料:番茄、豆腐、蒜瓣、葱花、盐、鸡精、糖
实践:
1.豆腐切小块备用
2.锅烧开后加入西红柿煮西红柿
3.将焯过水的西红柿去皮
4.豆腐切块
5.锅中倒入油,放入葱花和蒜末炒香
6.加入番茄翻炒
7.加入适量的水烧开
8.水开后放入豆腐再煮一会
9.加少许盐调味
10.一茶匙糖增加新鲜度
11.出锅前加入鸡精调味
风味炸鸡腿
原料:鸡腿2条,西兰花200克,料酒1汤匙,酱油3汤匙,白糖3汤匙,盐1茶匙;
实践1、鸡腿洗净切去可见的鸡油,然后去骨切一大块肉不要切;去骨鸡腿用料酒、盐、1汤匙酱油、1汤匙糖腌制1小时(最好腌过夜);
2.锅里放油。待油温升至50%时,将腌制好的鸡大腿,带皮的一面朝下,用小火煎3分钟。当鸡皮变成酱汁的颜色时,将其翻过来再煎3分钟。分钟,然后取出鸡腿放在一边;
3.另起一锅,不用加油,直接放鸡腿,加水,水量没过半只鸡,烧开
烧鱼头
原料:鱼头1个(约750克)、鲜姜35克、大蒜80克、干葱50克、大葱60克、罗勒2片。XO酱25克,花雕酒15克,盐20克,面粉50克,味精10克,胡椒粉2克,色拉油200克,橄榄油50克。
品牌:
1、鱼头去鳃鳞,切成约6厘米长的条,加入干葱25克、鲜姜20克、盐、味精、胡椒粉腌入味。将调味好的鱼撒上面粉,放入锅中炸至金黄。
2.炖锅烧热,倒入橄榄油,加入鲜姜、蒜15克,干葱25克,葱白炒香,然后把炸好的鱼块整齐地放在炸好的底上,加入剩下的把原调料放在鱼块上,盖上小火慢炖3分钟。
啤酒五香肉
原料:五花肉500克;酱油1/2汤匙、冰糖1小把、洋葱1份、八角1粒、花椒1粒、桂皮1茶匙、啤酒1份、腐乳1罐、月桂叶2汤匙、2片植物油适量;
实践
1.香猪肉洗净沥干,切成约3厘米的块,放入锅中冷水煮至水滚;
2、将香猪肉捞出,洗去浮沫;
3、锅底加入少许植物油,边搅拌边炒香猪肉;
4、炒水后加入腐乳;
5.一边搅拌,一边将腐乳炒香,倒入足量的啤酒,不要盖住肉,加入调料;
6、加入适量酱油和冰糖调味,大火烧开后转小火煮至肉质酥脆可口。
鹌鹑蛋炖排骨
材料:排骨500克,装饰用的韭菜,鹌鹑蛋10个左右,盐,料酒,生抽,姜,八角,冰糖,老抽;
实践
1、小排骨洗净,焯水,加入料酒去腥,变色取出;鹌鹑蛋是我自己煮的,一个一个去皮,现成的可以买;
2、将炸好的鹌鹑蛋倒入另一锅中,炸至虎皮呈金黄色,捞出;这一步一定要做好,炖好后,虎皮吸了汤汁,鹌鹑蛋就入味了。让我们离开底部。用中火将排骨放入油中炸熟,加入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味;
3.加入一大碗水,加入整颗八角、冰糖和鹌鹑蛋,用大火煮沸后用文火煮;注意收汁,煮至少30分钟;开始收集果汁并倒出。撒上一些葱就完成了;