清炒肉丝
原料：瘦肉400克，小葱2根，姜1片，干辣椒15个，花椒1茶匙，食用油200克（实际用量30克），料酒1汤匙，花椒1茶匙，精盐1茶匙、味精0.5茶匙
实践：
1、瘦肉洗净，切成细条；干辣椒洗净切段；将生姜洗净切碎；葱洗净切段；
2.将肉丝放入碗中，加入料酒、盐和胡椒粉腌约5分钟；
3、锅内放油，烧热至50%，放入肉丝炸至金黄色，捞出沥油；
4、锅内留底油，加入干辣椒粉、花椒、药明、葱爆香，再加入肉丝、盐、味精炒匀。
洋葱烤牛肉
配料：肥牛肉、洋葱、青椒、红椒、高汤、清蒸鱼酱油、黑酱油、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；
实践
1.洋葱切丁；青椒切丁；红辣椒丁；高汤半碗，加三勺蒸鱼酱油、半勺老抽、半勺蚝油、适量现磨胡椒粉、少许红薯淀粉，搅匀备用；
2.锅内放水，水开后加入肥牛肉；用筷子摊开，关火；搅拌至肥牛肉基本变色后捞出；将油放入煎锅中；油50%热时放入；然后加入青、红辣椒片一起炒；
3.当洋葱呈半透明状时，加入肥牛肉；翻炒均匀，加入调味汁翻炒均匀
四川冰粉
材料：冷水550克，白凉粉30克，花生碎60克，红糖4块，葡萄干50克，蔓越莓适量，白芝麻少许
实践
1.预烤好的花生去皮，然后用擀面杖擀碎。白芝麻也要提前炒熟。葡萄干和蔓越莓可以用清水浸泡一会儿。
2、然后取50克水，放入锅中，加入5粒红糖，小火加热，让红糖完全溶化成红糖水，关火晾凉待用，取一壶置500克冷水于水壶中。
3、然后加入30克白凉粉，开大火煮，注意用锅铲不停的搅拌，直到加热到沸腾的状态，关火，准备一个容器，将煮好的凉粉水倒入容器中.
4、自然冷却，然后放入冰箱冷藏至凝固，将凉粉倒扣，切块，将切好的冰粉放入容器中，煮沸冷却后倒入好的红糖水。
5、撒上泡过水的蔓越莓和葡萄干，最后撒上花生碎和白芝麻。
香脆炸小黄鱼
材料：小黄鱼400克，姜1片，葱1条，花椒粉1勺，花椒粉1勺，盐少许，料酒1勺，淀粉2勺，玉米粉5勺做法：1、解冻后，用剪刀剪掉小黄蜱的头部，顺带将内脏拉出。将鱼鳞、鱼尾、鱼鳍清理干净。这些都是腥味比较重的地方。洗净并沥干水。
2、加入姜、葱、花椒粉、花椒粉、料酒和盐拌匀，包上保鲜膜放入冰箱腌制两小时。
3、将腌制好的小黄肉末取出姜片和葱段，加入淀粉拌匀，再加入玉米面拌匀。
4.锅里放油，加热至50%热度。把小黄鱼放进去慢慢煮。一开始不要转动它。鱼底煮熟后，翻面。小黄鱼两面都炸得金黄。用筷子搅拌。移动时会发出尖锐的声音。
素鸡配猪肉
原料：猪肉500克，素鸡500克，葱、姜、胡椒、青蒜各适量，八角1个，桂皮1节，生抽适量，炸酱适量，油适量盐;
实践
1.准备食材；在平底锅中用中火加热油，加入小葱、姜和辣椒炒香，然后加入猪肉炒至变色。
2、加入生抽和红烧酱，搅拌均匀，加入八角、桂皮、盐和适量的水，中小火炖20分钟左右。
3.约20分钟后（或水还有一半时），加入素鸡翻炒均匀。继续炖10分钟或直到汤几乎变干。
4.拌入青蒜末，关火上桌。
炒牛肉年糕
材料：牛里脊半只，花椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩式辣椒酱三汤匙，葱丝，姜丝适量，一小把黄酒一勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量
实践：
1.里脊切薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀腌10分钟；
2.杭椒花椒去蒂，去籽，去内白色花丝，切成约10厘米左右的斜段。1厘米。将水磨年糕片洗净晾干，泡茶切厚段备用；
3、锅里油热后，倒入腌好的牛肉和大葱炒至变白，再倒入剩下的卤汁炒一分钟；
4、倒入年糕片、泡菜、韩式辣椒酱、白糖翻炒，加少许水以免粘锅；
5、约四五分钟后，看年糕片变软，加入花椒煮一分钟，关火，倒入香油，拌匀出锅。
银耳烧肉
配料表：猪里脊肉、白蘑菇、红辣椒、红辣椒、油、酱油、葱花、料酒、淀粉、豆瓣酱
实践：
1.白蘑菇浸泡12小时。浸泡后洗净头发，用剪刀剪掉根部的黄色硬结。用手将白蘑菇切碎。猪里脊肉切成细条，用绍兴酒、酱油和淀粉拌匀，腌10分钟。青红椒去蒂去籽，洗净，切成细条。葱片；
2.郫县辣酱切碎备用。锅内倒入清水，烧开，放入白蘑菇煮5分钟，捞出；3.将油倒入煎锅中。80%热时，倒入肉丝搅拌至脱水，然后取出。锅内加少许油，倒入郫县辣椒酱和葱丝翻炒至红油出，再加入白蘑菇和青红椒丝，炒2分钟，倒入炸好的猪腰肉丝翻炒炒几次。能。
西红柿炖鸡胸肉
材料：全鸡胸肉4个、大番茄2个、紫洋葱1个、大蒜、大丁香3瓣、鲜或干紫苏（见小贴士8）5-7大片、盐适量、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量粉末、迷迭香或生姜、少许红糖
实践：
1.将一整块鸡胸肉切成3-4大条，均匀抹上一层薄薄的盐，黑胡椒粉和白胡椒粉待用，不粘锅烧热，放入鸡胸肉，煮至出味呈褐色，翻面继续煎至金黄色
2.将鸡胸肉盛入盘中备用。继续在锅里炒蒜片和洋葱爆香，加入西红柿，等西红柿稍微变软，加入鸡胸肉，炒匀，盖上锅盖中小火炖至西红柿烂成酱汁，大约10分钟;
3.继续加入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香和红糖调味，大火煮沸汁液。汤浓稠后，关火。如果时间允许，最好将其保存大约10分钟。20分钟。让鸡肉尝一尝。
