陕西油泼辣子biangbiang面，这个biang字虽然有着美丽的传说，但是并无从考证，biang字到底是因为做面拍打到案板上的声音，还是吃在嘴里的声音，甚至有一种说法，是因为里面添加的料很多，所以叫biang。
陕西是面食大省，陕西有多少种面呢？大概有上百种，西安的biangbiang面、延安蘑菇面、榆林羊肉面、杨凌蘸水面、武功旗花面、户县摆汤面、大荔剪刀面、华县洋芋面、蓝田饸饹面、岐山臊子面、西府干拌面、韩城大刀面等等，正所谓碗中乾坤大、一面通古今。但是这么多的面，最有代表性的，还是油泼辣子biangbiang面。
陕西的biangbiang面，用的是高足青花瓷大海碗，陕西人叫它大老碗，这也是biangbiang面的特色之一。在电视剧《白鹿原》当中一个经典的情节，吃这个面必须要在村口的大槐树下蹲着吃，或者蹲在凳子上吃，还要就这大蒜。陕西八大怪面条像裤带，凳子不坐蹲起来，这两个都与吃面有关。
三千多年的历史孕育出了陕西神奇的面食文化，面条是美食，是家的味道，更是妈妈的味道。每一家都有自己的面条。所以你所在的家乡，有什么面食？不妨可以和大家分享下。
