任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。——萧伯纳
对于一个吃货而言，没有什么事情是一顿美食搞不定的，一顿还不足于解决就再来一顿，反正美食一出，绝对事半功倍。
在人们的印象中，广东与广西两个省的人是最会吃的，也是最擅长研究美食的地方。在这两个省内，四只脚的只有凳子桌子不吃，天上飞的只有飞机导弹不吃，总之，各种动植物到了两广地带都将面临被吃的下场。
凡事都有原因，两广地区的人之所以那么能吃，主要还是以前的环境太差，食物太少，实在是饿怕了。
一、饥饿的两广百姓
两广地区又称岭南地区，多以山岭为主，道路崎岖，各种虫子多得吓人，登革热等疾病更是如影随形，算是中原地区的蛮荒之地。虽说这两个省市热带雨林居多，可是两省的土地质量不佳，地表水量严重缺乏，完全不适合农作物的生长。在这种环境下，农业与畜牧业发展得极为缓慢。
两广百姓善于寻找一切能吃的东西，却没有办法摆脱官府的压榨，所以生活水平一直得不到提升。
仔细翻阅资料就会发现古代的百姓是吃不起大米的，为了填饱肚子，他们只能到山上寻找一切可以入腹的食物。在这种背景下，两广百姓的各种特色食物就出现了。
二、两广特有的食物
在现代人看来，老鼠是不是天底下最肮脏，最令人感到恶心的动物呢？这种动物的身上还隐藏着大量有害细菌，只要往哪个地方一钻，哪个地方就充满了跳蚤，身处农村的伙伴们可是深受其害。
再者，古人最害怕发生鼠疫，在医疗条件落后的时期，只要有一个人染上鼠疫，几乎会给一个村庄甚至一个省市的人带来灭顶之灾，所以老鼠在古代也不受欢迎。
然而，在古代的两广百姓眼中，这种其貌不扬的动物却是妥妥的美食。据资料显示，广西某些地区的人就非常喜欢用蜂蜜来泡制小老鼠，苏轼被贬到岭南地区时就曾经品尝过蜜汁老鼠的滋味。这里的人还喜欢用刚出生的小老鼠来泡酒，认为这种老鼠酒具有很高的营养价值。
说起来，现代还有很多广东人喜欢用还没张开眼睛的小老鼠泡酒，据说这种酒可以去除月子风。
两广人吃老鼠，自然不可能只吃小老鼠，在吃不上猪肉的年代，老鼠肉也是人人都喜欢吃的硬菜。
所谓靠山吃山，老鼠再好吃也不可能天天吃，除了老鼠以外，蛇肉也是当地人的最爱。大山里头从来不缺乏各种蛇类出没，有很多蛇为了寻找食物，还会主动进入房屋。虽说蛇入屋在古代的寓意并不好，象征着家里会发生不好的事情，但是美食当前，人们可就没那么多讲究，赶紧抓来吃了再说。
古代捕蛇不犯法，人们又喜欢吃蛇肉，市面上自然繁衍出了卖蛇肉和蛇羹等等生意。现在的广东人依旧喜欢吃蛇肉，尤其喜欢蛇煲鸡。
不过，为了不让蛇成为灭绝动物，国家早已下令不可以捕捉蛇类，人们就算想吃蛇肉也只能选择饲养的了。专门饲养的蛇口感没野生蛇清甜不说，价格还比以前更贵，让很多喜欢吃蛇肉的人只能转而把目标放在其他美食上面。
现代人所说的蛤蟆，正是古代人口中的蛤蟆，具体包含青蛙与蟾蜍，在岭南同样深受欢迎。作为一个广东人，笔者对随处可见的蟾蜍是极为厌恶的，虽说它不咬人，还会吃蚊子，为人类的健康保驾护航，可是这种动物的长相实在太难看了。作为冷血动物，蟾蜍浑身冰凉，而且还软绵绵的，若是不小心触碰到了它的身体，马上就会起一身的鸡皮疙瘩。
每年夏天正是蟾蜍最猖狂的时候，它们还特别喜欢躲在黑灯瞎火的角落，一不小心踩下去，立刻会吓得跳起来。和蟾蜍相比，青蛙更容易接受一点，小时候插秧时还会抓来玩，当然，不管是蟾蜍还是青蛙，笔者都是无法下咽的。
不过，对于古代的两广百姓来说，只要能填饱肚子的都是美食。对于两广人爱吃蛤蟆的习惯，北方人是无法接受的。宋朝诗人郭印就曾受过蛤蟆的虐待，他当时到岭南地区做客，朋友为了表达对他的欢迎，当下请他吃蛤蟆。面对朋友的热情邀约，郭印表示自己有苦难言，最终还是拒绝了朋友的蛤蟆盛宴。
话说在五代十国期间，青蛙还有一种更变态的吃法。正常情况下，青蛙抓来以后必须处理干净才能做菜，古人却直接把活生生的青蛙丢到锅里熬羹，连排泄物都不放过，还说是岭南特有的美食。回头想想，难怪北方人无法接受两广地区的美食呢，想必就连现代正宗的两广人也无法接受吧。
岭南地区的人还喜欢吃各种虫子，蚱蜢之类的都是小儿科。可惜岭南人吃了那么多虫子，唯独漏掉了蝗虫，否则哪还有什么虫灾啊。
不过，从他们什么都吃的状态中可以得知古代岭南的生活水平到底有多差了。
三、岭南人不吃盐谣传
但凡美食都离不开油盐，就拿蚱蜢来说吧，这种虫子最常见的便是炸着吃，如果什么调料都不放直接把水煮开，然后把蚱蜢丢到锅里，单是想想就觉得倒胃口。但是如果有调料的加持就不一样了，经过油炸之后的蚱蜢倒可以说是一道香脆可口的美食，当然，前提是不怕吃虫子。
至于人们所传的岭南人不吃盐，绝对是谣传。岭南人不是不喜欢吃，而是根本吃不起，当时的盐可比大米还贵，而且全在官府手中，自然不是普通百姓吃得起的。
岭南人还特别能吃苦，不管是芥菜、苦笋又或者是苦瓜等等，都被两人百姓吃了个遍。这里的人不但能吃苦，还学会了吃苦耐劳的品质。
看完了两广人的饮食结构，大家应该理解两广人的胃口为什么那么好了吧？其实说到底还是生活所逼，如果岭南是个物产丰富的地区，说不定现代的两广百姓也不会那么生猛，敢吃所有能吃之物。
