夏天最该学的一道素凉菜，一蒸一拌就上桌，口感劲道，还不长胖
炎热的暑假，如同下火一样的天气。从而导致许多人对吃饭失去了欲望，所以大多数人在夏季饿了的时候宁可选择吃水果而不吃饭菜。除了水果，凉菜也是绝大多数家庭的不二选择，会拌凉菜的人对他们来说吃饭就很简单了，可是不会拌凉菜的人，一到饭点就很头疼了。那么今天教大家一道好吃又简单凉菜——凉拌杏鲍菇。
可能绝大多数人都知道，杏鲍菇高大威猛，是菌类里个头比较大的类型。虽然是素菜，但它有着和肉极为相似的口感，并且不具备大多数肉类所含有的脂肪和热量，正是因为它有这一特点，才会让人们在夏季有了欲望来食用杏鲍菇。当然杏鲍菇不仅营养好吃，还特别的便宜，在市场只要3块钱就可以买一斤杏鲍菇。是性价比极高的蔬菜。下面就来和我看一下凉拌杏鲍菇的具体做法吧。
【菜名】：手撕凉拌杏鲍菇
【所需食材】：
杏鲍菇3个、大蒜2g、生姜1g、小米椒6个、生抽半勺、蒸鱼鼓油四分之一勺、红油辣子一勺半、盐适量、葱花2g
【烹饪过程】：
1、用自来水将杏鲍菇冲洗干净后放入盘中。
2、将事先准备好的葱和蒜切成沫，小米椒斜着切成小块。
3、准备一个蒸锅，加入适量的水，再加一个篦子，把杏鲍菇放在篦子上，盖上锅盖，开火。过10-15分钟后，取出杏鲍菇，待晾凉后用手把杏鲍菇撕成小块。
4、全部撕好后，放入盘中，静置一会，把杏鲍菇中剩余的水分控出来，沥干。
5、把杏鲍菇倒出放在一个稍微大一些的碗里，按顺序依次加入生抽、蒸鱼鼓油、香油、糖、鸡粉，用筷子搅拌均匀。
6、另起一炒锅，开小火，锅烧热后倒入适量的油，油烧热后把之前切好的姜蒜末倒进油锅中过油，待闻到蒜香味时，把小米椒也一起放到油锅中炒香。
7、爆完香之后，关火，将锅中的油料倒入碗中，然后撒上葱花。
8、最后只需腌制片刻，装盘后即可食用。
【烹饪小贴士】：
1、 家中没有蒸锅的朋友们不用怕，也可以先把杏鲍菇撕成小条后，用平常的锅过水，煮沸后焯杏鲍菇，焯熟后沥干水分同样可以凉拌。
2、 撕杏鲍菇的时候要注意，尽量把杏鲍菇撕成大小粗细均匀的小条，凉拌起来更方便。
3、 爆香用的油不可以倒太多，少许就行，否则的话，过多的油会使杏鲍菇变得油腻，违背了凉菜的本意。
【文案编辑】：目海食林果儿
