小编今天要说的就是干豆腐，提起干豆腐对于我们来说是再常见不过的一道家庭必备菜品，但是干豆腐是北方的叫法，在南方很多地方叫千张，小编是一个地地道道的东北人，毕业时候去南方工作几年，刚开始去的时候看到人们提到千张的时候还很诧异，等到看到了之后才发现原来是各地的叫法不一样，北方还是叫干豆腐居多。而千张这种叫法听起来更加形象，因为正常情况下干豆腐也是一张一张叠在一起的。
由于制作简单，干豆腐的吃法可以说是五花八门，在东北最常见的就是一道东北家庭名菜尖椒干豆腐，还有把干豆腐串成串儿用来烧烤。再就是干豆腐卷大葱，提起这个可是我们小时候经常吃的，以前农村活比较多，一般父母就会买来一些干豆腐放在家里，中午干活回来来不及做饭，就在自家院子里拔几颗大葱，再放上一点儿东北大酱，放上几根香菜，用干豆腐一卷，虽然简单但是吃起来却很美味。这似乎也成了东北比较有特色的一种吃法。
直到现在小编有时出差去南方在火车上还时常能看到有卖干豆腐卷大葱的，买上一个吃起来那叫一个香，还有一种比较让小编怀念的就是鸡汤豆腐串，记得那是在小编上高中的时候，每次下晚自习，有一个老大娘会准时出现在校门口卖鸡汤豆腐串，那时候吃上一碗可以说是相当知足了，然而现在虽然在很多地方仍然有鸡汤豆腐串，但总觉得找不到当初的那种味道，小编觉得有时吃的不是味道，更是一种情怀。
今天比较空闲，在菜市场买了一块干豆腐，看起来还可以，之前小编也说过，有时偶尔会去郊区的豆腐坊特意买一些大豆腐和干豆腐，但今天买的这个干豆腐看起来还可以，今天做的这道菜其实也很简单，没有什么特殊的食材，就是几张干豆腐，在准备一点儿葱 和干辣椒丝。
我们首先要做的就是把买好的干豆腐叠在一起，然后切成细丝，个人觉得切得越细口感会越好，但这也是个人喜好，按照个人习惯来就可以，切好之后，起锅烧水，水烧开然后把准备好的干豆腐丝放入锅中焯一下水，稍微烫一下就可以，不用时间太长，时间长了干豆腐容易粘在一起。
接下来我们准备其它配料，主要是葱和干辣椒，我们把葱和干辣椒都切成丝，这时候干豆腐也焯的差不多，干豆腐放入盘中，切好的葱丝辣椒丝轻轻的码在上面，然后再加入少量生抽，一点儿鸡精和适量的食盐，接下来我们起锅烧油，油温七成热的时候关火，把热好的油淋在干豆腐上面，这样这道菜就制作完成。
制作起来非常简单的一道家常菜，吃出小时候的味道，其实现在想想现在生活条件好了，想吃什么都能吃到，但是觉得真正可口的还是最最普通的家常菜，小编也深有感触，特别是之前在南方工作的时候，隔三差五就会去特意找家东北菜馆吃上一顿，菜虽然简单，但是吃起来就有一种家的感觉，这也许就是中国的饮食文化，菜不在贵贱吃的是一种情怀，最后还是感谢大家的观看，喜欢的朋友可以点击关注，小编定期会更新一些做美食的心得体会和大家分享。
