春节以来,咱们都抱团宅家为社会贡献。活动范围小、走动少、热量消耗自然就少了,不知不觉间,腰围都粗了一圈。有网友笑说,待一切过后,健身房就要热闹了。
现代人越来越注重健康,在健身房苦练的目的除了减肥还为了增肌,也对,健康结实才符合健康要求和现代审美观。
不过,追求肌肉发达其实也不止是人的专利,动物要是拥有一身结实的肌肉也是很诱人的,诱人的美味!说的就是广东的一种淡水鱼——脆鲩鱼。这种鱼可谓”肌肉发达“,结实到连筷子都戳不入呢,你吃过吗?
脆肉鲩产自广东中山市,是广东人挚爱的美食之一。其实脆肉鲩鱼也不是什么新物种,它不过就是咱们平常吃的草鱼,只是在饲养过程中采用了特殊的喂养方式,饲养环境也与别不同,所以才”练就“了一身好肌肉。
那么问题来了,拥有一身肌肉的脆鲩鱼味道好不好呢?从小就爱吃鱼的小汐可以很负责地告诉大家,味道可鲜呢!
脆肉鲩鱼味道鲜美,鱼皮Q弹,鱼肉肉质结实紧致,口感简直可以用脆爽来形容,真的就像在健身房练过一样。无论煎炒煮炸都非常出色,唯一不适宜的烹调方法就是清蒸。
一般来说,越是品质上剩的鱼越应该用来清蒸,但脆肉鲩鱼却不一样,要是拿它整条清蒸的话,用筷子夹还轻易还夹不下来。
说这种鱼浑身肌肉还真不是乱扯的,人家的生存环境就是如此苛刻。据说,饲养脆肉鲩鱼必须在急剧的流水中饲养,而且要求是水质清澈的水库水、河水或清溪水,溶氧量以每升不低于5毫克为宜。
这些鱼儿每天在急剧的流水中游动,运动量加剧,肌肉韧度自然提高,就好比在健身房里练肌一样,肉质怎么能不结实?而在饲料方面也是极有讲究的,就像爱健身人士常吃鸡胸肉,而脆肉鲩鱼的粮也有讲究,最常吃的它——蚕豆。
把蚕豆泡在水中过夜,第二天便会变得软烂,这样就能成为鱼儿们的饲料。你品,你细品,在这样特殊的环境和饲养方式之下长成,鱼肉之爽脆鲜美可想而知!
除了味道出类拔萃,脆肉鲩鱼的营养成分比起一般的草鱼还要优秀,无论是蛋白质、氨基酸、钙还是胶原蛋白都高出许许多多。这也难怪了脆肉鲩鱼的价钱要比一般草鱼贵了,毕竟一分钱一分货嘛!至于烹调方法嘛,可以是这样滴……
鱼肉火锅
以米粥水为锅底的鱼肉火锅最能体现鱼肉的鲜美了,把白米熬成粥,把米滤去,只取上面的粥水。鱼肉随吃随涮,那叫一个鲜香味美呀
脆肉鲩鱼的特点是鱼煮不烂,任你在锅里煮多久鱼肉也依然结实爽脆,因此用它做火锅涮料超极棒!而且,吃到最后这锅被称为锅底的粥会变得异常鲜美,这才是精华。
爆炒
加了椒盐爆炒脆鲩鱼也是不可多得的美味,酥香咸鲜,非常下饭。
酥炸鲩鱼翅
这道菜真是下酒极品,有它的话连酒量都变高了,外酥内脆,超好吃!
豉汁鲩鱼腩
这道是广东家常菜了,用蒜蓉和豉汁蒸的鱼肉块味道有一种质朴的农家味道。
关于脆肉鲩鱼还有这么一桩搞笑史,据说,当初脆肉鲩鱼初次销往北方的时候,北方人对这种肉质爽脆的鱼是拒之千里的,觉得它的肉质像橡胶,一点都不正常。不知这段故事是否属实,若真是这样可真是错过了一种美味了。
小汐今天的分享到这里,不知正在看本文的你喜欢不喜欢吃脆肉鲩鱼?你觉得味道如何?期待你留言分享。