今天来给大家分享的这道菜就厉害了，虽然是一道素菜，但是吃起来竟然还有肉的口感，没错，这个菜的主角就是杏鲍菇。说起杏鲍菇，相信大家都不陌生，它肉质厚实，口感鲜嫩爽口，不论是凉拌、爆炒或是炖汤都很适合，优质的杏鲍菇吃起来还会有一股淡淡的杏仁味，十分鲜香。 杏鲍菇除了口感好还有很高的营养价值。
之前一直对杏鲍菇都没有什么好感，后来偶尔的就是在饭店吃上了一道蚝油杏鲍菇，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物维生素等矿物质，可以提高人体免疫力，具有降血脂，润肠肺以及美容功效。 其菌肉肥厚，质地脆嫩，组织致密结实，兼有杏仁香味和鲍鱼的口感，做菜口感非常好。
下面就来将这道蚝油杏鲍菇的做法分享给大家了，做这个菜重点就是不用加多余的调味料，只要加蚝油就好了，蚝油的鲜加上杏鲍菇的口感，这道菜就非常简单地做好了，不管是下饭还有喝酒的时候吃，都合适的不得了呢，赶紧学会了以后做给家人吃吧。
【菜名】：蚝油杏鲍菇
【食材清单】：
青椒1个，杏鲍菇400克，食用油适量，大蒜2瓣，蚝油2勺，盐2克。
【烹饪步骤】：
1、先将一会用到的食材都准备好了，杏鲍菇我们要挑选新鲜的杏鲍菇，不能吃辣的话，不喜欢吃青椒的时候大家可以换成果椒，能吃辣的话可以用青椒做。
2、把青椒的籽去掉，青椒筋也去掉，把青椒的根部切掉，再切成小条。大蒜切碎。
3、杏鲍菇用清水冲洗干净，切成细条。杏鲍菇建议大家最好是用盐水浸泡一段时间，这样清洗的就能更加的干净一点。
4、锅里面倒入适量的开水烧开，把杏鲍菇下进去焯水，时间千万不要太长了，大约在锅里面烧个2分钟左右就可以捞出来了。
5、炒锅里面倒入适量的食用油烧热，然后把大蒜末下进去炒香，加入杏鲍菇大火炒至8成熟。
6、随后我们再将青椒下进去翻炒熟。
7、随后在放入蚝油，加入适量的盐来调个味就好了。用肥厚的杏鲍菇做快手炒菜，最为经典做法就是蚝油杏鲍菇。同样鲜美的调味料和食材的碰撞，几分钟的时间就激发出菜肴的鲜爽口感。虽然是菌菇，但其独特的味道和口感，还真是有吃肉的感觉呢。
【小贴士】：
1、炒这道菜一定要不断翻炒，杏鲍菇本身的含水量并不算多，所以炒出的水份在炒制过程中慢慢挥发是最好的。
2、炒这道菜全程中大火就可以，杏鲍菇本身的水份炒出就可以，不用焖煮 。
3、在购买杏鲍菇的时候，发现杏鲍菇看起来过于雪白，有些不正常，而且根部和伞盖切口处，也是非常洁白，颜色整体统一，说明这种杏鲍菇可能用药水浸泡过，不宜选购了。
【文章编辑】目海食吃货日记
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