粮食从不涨价，粮食酿造的白酒一直涨价，农民为什么不自己酿酒？不是不会酿，也不是没粮食，更不是酿了没人喝。为什么不自己酿酒？既能提高粮食附加值，又满足了本身喝酒需求，更是避开了高价酒精酒的坑。这好的事，为什么不干呢？
农村本来就是酿酒的“祖庭”
有粮食才有酿酒。
这段话说来多余，都知道白酒是粮食酿造的，不是植物。甘蔗渣、玉米秆只可酿酒精。
多余的话也要说，尤其是这里要说。因为本文要讨论的是个“悖论”：粮食这么便宜，高粱小麦都在1元左右，用它们酿的酒最高卖到2400元/瓶，最低也好几十元，上百几百块钱的满货架都是。
关键在于，粮食酿造成酒，只是原始的发酵蒸馏，没有高科技，也没有尖端设备，更没有卡脖子的专利。甚至可以说，只要是种出粮食的农民，你也能够酿酒，不能卖到几十几百几千块一斤，起码可以酿出同等品质的酒。
粮食转化是农民的事。
是不是杜康发明的酒不重要，有了粮食才有酒，吃饱了肚子才会把多余的粮食酿酒。所以，酒的发明和饮用，是人们生活水平提升的标志。
同样不需要实证的，酿酒本来就是农民的事，他们把自己种出来吃不完的粮食，转化成饮料，喝了使人兴奋。那么，粮食和酒，就有了各自的性质，不再是一样的食物。
粮食是原产品，酒是经过加工的产品。多了这层劳动，还附加有酿造技术，酒的价值自然高于粮食。
社会的精细化分工存在问题？
随着社会的进步，人们的精细化分工是必然。农民自己种的粮食，自己酿造酒，时间长了，喝酒人多了，产量不断增加。酿酒农民就没了种粮食的功夫，只顾着酿酒。
这样的酿酒农民还属于农民，只是不种庄稼，专一处理粮食，酿成的酒还是农民们喝。用现在的概念讲，种庄稼和酿酒还是一个生态链，一个利益共同体，一家人。
可是不知何时，这个生态链，或者说是利益链被割裂开了，不再是一家人。应该是从1980年代粮食市场和白酒价格放开，加上酒精酒的暴利驱使，酿酒行业彻底脱离了农业领域。此时的酿酒业完全成了工业化资本的产物，一切为了扩大自身的利益。压低粮食价，抬高产品价，不再让农民共享利益。
粮价和酒价分别达到粮产品两头
粮食价格早已触底。
单说粮食价格，不能说我们的粮食价格过低，实际上还是在比较合理的水平。就说最简单的例子，进口粮食到岸价，全部低于国内粮价。
我们的粮食价格，所谓的“低”，不是低在价格，而是高在生产成本。三大因素：化肥、农药、除草剂；人工、工价、效率比；产量，共同构成了当前状态，价格不低，成本很高，农民忙活下来不挣钱。
白酒价格也到天花板。
当初粮食和酿酒还是利益共享关系时，粮食价格比现在还低，几毛钱一斤，没谁认为价低。当时的白酒价格比粮食高，但高不哪儿去，约等于用来酿造的粮食价格加一倍，体现着成本与毛利对半的市场价值规律。
譬如1980年小麦价格0.174元/斤，散白酒零售价0.30元/斤，毛利基本就是投入的对半，倍数。
粮食和酿酒的利益被割裂后，这个相对关系就不存在了。白酒按照行业蓝图发展，争取到了多倍数获利，最多达到百倍利润。像茅台酒，20几块钱的粮食，卖到2400元。
这样的比价，就显得粮食极不值钱，根本原因就在利益分配，酿酒的利润没粮食的事了。
粮食和酿酒的关系没摆对？
当前粮食还是老价格，块把钱一斤，可是白酒的价格早不是这样，最低也几十块钱。这样的对比，是粮食不值钱，还是白酒价太高？为什么之前没这事？
这个问题，所有的经济学家都能说清楚，可他们都不说，反正他们在酿造行业有买账，可农民不买账，也没那实力去讨得他们支持。其实道理很简单，当前的市场经济模式，应该对社会利益地再分配更为公平。也就是说，在农民和酿酒行业之间，不仅不是利益对立关系，反而应是更合理的共享关系。
但是我们目前还做不到，因为还没搭建起更完善的链接关系，或者说我们的粮食和酿酒本身还不存在必然的依存关系。譬如粮食，酿酒业可以合理分享给粮食生产的一部分利益，像茅台酱酒，当地高粱就卖到8块多1公斤，外地品种还是2块来钱1公斤。这是因为唯有当地高粱，才能酿造出纯正酱香酒，其他地区的高粱就差了风味。
放开也走不动的农村酿酒业
农村酿酒触动了谁的利益。
所以说，粮食和酿酒之间的这种关系，就不存在农民有委屈。特别是在白酒价格和粮食价格悬殊情况下，粮食并没有不公平的价格因素。
归根结底，自己的事情还是要靠自己想办法，粮食的出路在转化，深加工才能提高附加值，以此增加农民的实际收入。
这是个发展大方向，当然本文讨论的是酿酒，还从酿酒找出路，让粮食值钱。
放开后的农村酿酒业。
1月1日，新的《产业结构调整指导目录（本）》开始实施，国家不再限制白酒产业。就是说，白酒生产放开了，尤其是农村小作坊。此前的版的《指导目录》，基本完全封杀了农村白酒作坊，原因就一个，为了粮食安全。所谓的粮食安全，说白了就是担心粮食不够吃，不能拿去酿酒。
如今早已不存在这个问题。我国粮食总产量6.58亿吨，足以证明不存在粮食短缺。所以，放开白酒产业其实是还利于民，促使农民用好自己的资源。
那么，怎么提升粮食的附加值，就成为农民的必选题，绕不过去，除非你不想富裕。
粮食转化升值就差捅破这层纸。
农民小作坊的酒，俗称土炮，这些年被打压期间，被市场的一些白酒营销行业，抹了很多的黑灰。焦点问题就是“不安全，不达标，甲醇含量高”。有些方面甚至直接的告诫人们，农村的土炮酒，千万不要喝，有害物质多，喝了有害身体，还不如喝酒精酒。
其实明眼人都知道，这是故意抹黑。农村酿酒，作坊再小，哪怕家庭规模，也不存在酒不达标。道理很简单，粮食酒酿造是传统技术，又经过乡亲们祖祖辈辈喝过来，这个标准早在百姓中间有确立，就是：喝着酒香顺口，喝了口不干，醉酒头不疼。如果酿不到这样，不说达标不达标，根本没人买你的。
农民酿酒的真正障碍，还不是这个谎言，而是市场。这个市场概念，不是卖不出去，是定位。就是说，我酿出的酒，怎么卖，给谁喝，多少钱。长话短说，就是个产品市场化，唯有定位农村市场，口粮酒，几块十几块，最多几十块。根本不要想着大牌子那样，那么贵还卖那么好。当然也不大可能做到很大规模，年产几千几万吨。就立足本地，做好口粮酒。
当乡亲们都喝你的酒，不再买10几块的酒精酒，你就成功了。那时候，粮食生产的积极性自然有了，因为你一斤粮食不再是一块多钱，而是好几块钱。
