说起狮子头，我突然想起了一部电视剧，相信很多人也都看过，那就是《神医喜来乐》，这部电视剧里面的主人公喜来乐就特别喜欢吃这道菜。对于美食的诱惑，小食总是禁不住想尝尝。
狮子头，在北方也叫“四喜丸子”，是将七分瘦肉，三分肥肉细切剁碎，添加少量的配料而成的。而且一口咬下去，瘦肉和肥肉的香味一下就充满了整个味蕾，肉质的鲜嫩，口感的软糯滑腻，好吃到无法形容。不多说了，接下来跟小食一起来学做今天的红烧狮子头吧。
食材：猪绞肉400克，洋葱丁4大匙，面包粉3~4大匙，胡椒盐1茶匙，米酒2大匙，鸡蛋1颗。
酱汁：酱油1~3大匙，番茄酱1~3大匙，胡椒粉1茶匙。
步骤：第一步：准备一个大盆，将所有食放入盆中，并用手向同一个方向进行搅拌，直至绞肉产生筋性。
第二步：抓取适量的馅料(1份红烧狮子头大约控制在40g左右)，用手掌轻轻反复甩打并塑性成厚椭圆状，放入平底锅中(朝上的那一面下锅前中间可用食指轻轻往下压，如此可以保持煎好后两面都很平整喔)。
第三步：将狮子头的表面煎至微微焦黄即可（此时的狮子头大约是3分熟左右）。
第四步：把平底锅中多余的油倒在一个无水的容器内，再将煎好的狮子头再重新放回平底锅中（如果一次做的份量较多可以改成汤锅火炖锅操作）。
第五步：将酱汁放在碗中调匀后倒入锅中，在加入约300毫升的水，中火煮到酱汁开始浓稠即可。
第六步：把浓稠的酱汁淋在米饭上，放上炖煮好的狮子头，再随意搭配上可口的蔬菜，完美。
对于吃货的我来说，每了解到一种美食，小食都会迫不及待地去品尝。总是想把好的美食分享给大家。但对那些过度减肥，不吃肉或者不吃主食的朋友来说，这就是一种损失了。肥肉中的脂肪是人体热量的重要来源，虽然肉类中含有较高的脂肪，却也是身体中不可缺少的一部分，适当的增加或减少脂肪，有助于健康哦。
（ps:其实狮子头之所以叫狮子头是因为用的是肥瘦相间的肉切成的肉丁，煮过之后肥肉软化的厉害，大肉丸子表面凹凸不平像狮子的头才以此得名。狮子头口感松软入口即化的原因除了炖制的时间长，最主要就是要肥肉多一些。）
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