对于土生土长的农村人来说，野菜就是一种再常见不过的美食了，因为在农村遍地都是野菜，每当天气一暖和，野菜就会长得很茂盛，随便一摘就一大把了，例如马齿苋、婆婆丁、艾叶等等。除此之外，还有山里的野生菌也是一大美味，摘来清炒或者炖汤都很不错，味道更是鲜美无比的。
说到这野生菌，一般都是生长在深山枯木上的，而且种类还不少呢，像鸡枞菌、牛肝菌、黑木耳、口蘑等都有，每个季节的野生菌也大不相同。其中有一种俗称“长寿菜”的野生菌，自带浓郁的香味，吃起来很有肉感，既能鲜吃，又能晒干了吃，确实是很美味的，这就是香菇了。
香菇在日常生活中都是经常能看到的，有的做主菜，有的做配料， 但不管是哪种做法，香菇都会超美味的。而对于农村人来说，想吃香菇也不用去买，直接上山就能摘到了 ，拿回家就能吃。吃不完的香菇晒干储存起来，想吃的时候泡发就可以了。
要说到香菇的吃法，那可是非常多的，而且家家户户的做法都不一样哦。不过话说回来，香菇的营养很丰富，高蛋白低脂肪，经常吃有降三高、延缓衰老、防癌抗癌、治疗糖尿病等，再加上味道鲜美，所以就被称为“山珍之王”了。不知道大家有没有吃过野生香菇呢？
