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鲫鱼,是我们常见的一种淡水鱼,个头不是很大,但是味道十分鲜美,营养十分丰富,无论大人还是孩子,都是很好的一种天然食材。可是总是有朋友要问,我做的鲫鱼为什么总是不好吃呢?难道是那个地方出现了什么问题吗?今天咱们就详细的介绍一下:
首先呢?我们最好选择野生鲫鱼,虽然有土腥味,但是毕竟是野生的,味道相比养殖的,要鲜美的多(我就喜欢钓鱼)。鲫鱼拿回家之后,洗杀干净,然后取一盆凉水,放入花椒,花雕酒(料酒),葱,姜,然后浸泡四个小时以上,可以有效的去掉土腥味!
首先介绍鲫鱼炖豆腐,这道菜对于孩子,老人以及做月子的产妇,都是十分的有帮助。起锅烧油,稍微多放一点油,然后放入姜片,八角和葱,炒香之后加入鲫鱼,煎的两面金黄,然后加入水(热开水最好),锅内瞬间沸腾,大火烧开,小火慢炖20分钟,然后加入豆腐块,大火开10分钟,加入盐和味精,绝对保证汤又浓又白,味道极其鲜美,吃的时候还可以根据自己口味加葱花,香菜,胡椒粉,米醋,香油等。
蒜蓉蒸鲫鱼,相比这种吃法就不多了!
调制蒜蓉:把大蒜切碎,切碎之后再用水冲洗,然后炸一半留一半,把炸好的蒜米和没炸好的放在一起搅拌均匀,加入味精,鸡粉,耗油,当然有少许海米味道更佳,等所有调料相互搅拌均匀之后,在倒入炸蒜的油,就这样蒜蓉就调好了!
鲫鱼改成花刀,调好的蒜蓉里面加点粉丝,均匀地抹在鱼身上,然后蒸七八分钟取出,上面撒点葱花,倒点蒸鱼豉油,然后在烧点热油泼上面,一道完美的蒜蓉鲫鱼就做成了!相当的好吃,不信你可以试试!
红烧鲫鱼,一提起红烧鱼,相信很多人都会流口水,简直好吃得不得了,那么红烧鱼具体怎么做?都需要加什么料,我就详细的告诉大家!
大葱,大姜,蒜片爆锅,爆锅时最好加猪大油和花生油,加两个八角,几个辣椒段,等炒香之后,把杀好洗净的鱼放进去,稍微煎一下,然后烹一点米醋,花雕酒和白酒,然后继续放入味达美酱油,耗油,冰糖老抽,加入水(高汤最好),调味加味精,鸡粉,白糖,胡椒粉,少许盐(为什么最后说盐呢,就是一定要少放),大火烧开,小火收汁,得出锅时放入香菜,色泽金黄,一道完美的红烧鱼就出锅啦!
另外还有飘香鲫鱼,干烧鲫鱼,过桥鲫鱼,油炸鲫鱼,豆豉鲫鱼等等做法,由于时间有限,就不一一写出来了!
今天就到此结束了,请大家相互收藏,转发和分享,你还有什么吃法,欢迎留言,我如果知道,一定会详细的解答!