1,鸡蛋炒肉丁。材料:鸡腿、土豆、生抽、胡萝卜、料酒、白胡椒粉、盐、葱段、白糖、芹菜。做法:鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制35分钟,芹菜去丝切丁,土豆和胡萝卜去皮切丁,锅内加水烧开,放入鸡丁煮3分钟后捞出控水,锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒至表面微黄即可捞出备用,锅放油炒香葱碎,倒入鸡丁翻匀后,加入生抽翻炒均匀至上色,倒入土豆丁、胡萝卜丁,盐、糖、料酒水煮开4分钟,煮到汤汁变的微稠时,倒入芹菜丁煮开即可出锅。
2,胡萝卜炒鸡蛋。材料:胡萝卜,鸡蛋,盐,鸡精,小葱。做法:小葱洗净切成葱花,胡萝卜削皮洗净切丝备用,鸡蛋打到碗里搅拌均匀,锅烧热放油,倒入鸡蛋炒出香味出锅备用,锅内放油烧热,倒入胡萝卜丝翻炒至差不多软时,加入刚炒好的鸡蛋一起翻炒2分钟,加点盐,鸡精一起翻炒均匀,出锅时放入一点葱花炒均匀就可以出锅了,这道菜美味营养的胡萝卜炒鸡蛋,小孩子特别喜欢吃。
3,菠萝酸甜排骨。材料:骨排、菠萝、青红椒、葱、姜、蒜、桂皮、八角、料酒、生抽、番茄酱、盐、冰糖。做法:先把排骨洗净切成块,锅里烧开水,倒料酒,下入排骨煮至变色,捞出过冷水沥干备用,菠萝去皮切块,用淡盐水泡35分钟,捞出沥干,青红椒切片,起油锅,下入葱,姜,蒜、八角、桂皮炒出香味,放入排骨炒2分钟,加料酒、生抽继续翻炒2分钟;倒入水没过排骨,放入冰糖,小火煮70分钟,汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮,倒入番茄酱汁,生抽,再煮到汤汁收浓,倒入菠萝、青红椒翻匀即可出锅。
4,仔姜炒肉丝。材料:猪肉,仔姜,青红椒,大葱白段,油、料酒、生抽,蚝油、醋,鸡精,生粉。做法:猪肉洗净切成丝,放生抽,鸡精,生粉搅拌均匀腌制30分钟、仔姜去皮洗净切成丝、青红椒洗净切成片、葱白也是切丝,锅里放入油烧到8成热时,下姜丝炒出香味,把肉丝、青红椒丝、葱丝一起放到锅里翻炒1分钟,就放少许料酒、盐一起大火翻炒至熟透,出锅时放入生粉水勾芡就可以了。
5,干煸肉丝。材料:瘦肉,香葱,生姜,干辣椒,花椒,油,料酒,胡椒粉,盐,鸡精。做法:将瘦肉洗净切成细丝,干辣椒洗净后切段,生姜洗净切丝,葱洗净切段,将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟,锅中放油烧至6成热后,下入肉丝炒至金黄色后捞起沥油,锅里留底油,放入干辣椒、花椒、姜丝、葱段炒出香味,再加入肉丝、盐,鸡精一起翻炒均匀就可以出锅了。
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