过年大鱼大肉吃多了有点腻？这5家常小菜解腻又开胃，做法简单
过年期间，在家里吃还是串门走亲戚，餐桌上从不缺大鱼大肉，红烧还是清蒸，各种吃法都有，再好吃再喜欢吃的鱼和肉，吃多了还是会腻的。连续大吃大喝好几天，那些所谓的大虾大鱼看着都没胃口吃，餐桌上难得出现个清淡小菜，一上桌反而成了抢手菜，刚端上来就被抢光了。今天还是分享几个开胃小菜吧，家宴上要搭配一点小菜，开胃解腻，你也学会它，做给家人吃吧
素菜一、拌金针菇
材料：
金针菇 、 香油、盐、鸡精、 醋、 生抽、香菜
做法：
1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小段。锅里烧水，水开后，焯水，捞出备用。
2、将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。锅里油烧热，倒入菜里，搅拌均匀。
素菜二、花生米拌菠菜
1、菠菜摘洗干净切成段，焯水后过凉，
2、花生米炸酥晾凉。准备一个小碗调料，米醋、蒜泥、味极鲜、香油、芝麻，浇入热油爆香调成料汁。酱汁倒入菠菜里，加入花生米；
小菜三、菠菜蒸蛋
1、菠菜切段，水开后焯水，
2、鸡蛋加入少许盐打散，加入少许水淀粉和菠菜段搅拌均匀。水开蒸20分钟；
四、爆炒土豆丝
素菜爆炒土豆丝做法：
1、土豆擦成丝，用清水浸泡，去除表面的淀粉；
2、 锅里放入食用油，油热后，先放入花椒和八角爆香，再倒入土豆丝爆炒，加入少许的青椒，翻炒，加盐、醋调味，即可出；
五、凉拌木耳
素菜凉拌木耳做法：
1、黑木耳用冷水泡发10分钟，去根蒂，撕成小朵；黑木耳要用冷水泡发，更爽口噢；
2、锅中放清水烧开后，黑木耳焯水3分钟左右捞出，用冷开水洗去表面粘液；芹菜段焯水马上捞出；
3、葱姜蒜切末放小碗里，热油浇在上面烹出香味；按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；
4、黑木耳和芹菜一起放入碗里，将步骤3的调味汁倒入，撒上红椒圈拌匀即可。
春节期间，不管是宴客还是自己在家吃饭，建议还是荤素搭配，大鱼大肉也要配点小菜，不然吃起来容易腻噢；
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