米粉
据说，一个土生土长的广西人，一般是不会在除了广西之外的任何一个地方吃粉的，因为他们不愿破坏米粉在自己心中的“白月光”的形象和地位，而一个外地人，只有亲身来到广西之后，才会如梦初醒，原来之前吃过的那些所谓的“桂林米粉”全部都是不正宗的，而且在广西你根本就不用做什么攻略去研究哪家的粉好吃或正宗，因为这里几乎每家米粉店的粉都是正儿八经传统地道的。
广西人，早餐吃粉，中午吃粉，晚饭夜宵还吃粉，甚至是下午茶的时间都能喊上几个朋友出去嗦碗粉，一天三顿几乎都是在围着这一碗粉打转，来到广西，你才会明白什么叫做“嗜粉如命”。
广西米粉界中，名声最大的应该要属桂林米粉了。米粉其实都是大同小异的，它的关键在于卤水，在当地，不管多小的桂林米粉店几乎都有他们自家的秘制卤汁，除了必需的八角、花椒、肉蔻之外，桂林米粉的卤水中还会加入各种中药材一起熬制，独家卤汁配上锅烧肉（炸得金黄酥脆的猪下巴）和卤牛肉、香肠、叉烧等，再根据个人喜好舀几勺店里面免费配备的酸笋豆角和腌黄豆，粉香、卤厚，汁水浓，呼啦啦的一通搅拌，别提有多入味了。
不知道从什么时候开始，螺蛳粉好像就凭借着它的那股子“臭味”成了大众心中的网红食品，所有人都在网上搜寻下单那些网红爆款螺蛳粉。但是对于广西人来说，这些真空袋装的螺蛳粉都是异类，是没有灵魂的。在广西，一碗正宗的螺蛳粉是看不见螺蛳的，但是螺蛳粉的汤却需要上千颗螺蛳经过多种程序熬制出来，所用的粉则是泡发的干米粉，再放上炸制的花生米、木耳等多种配料，当然，酸笋是必须不能忘的，这可是螺蛳粉“臭味”的灵魂来源。
除了桂林米粉、螺蛳粉这些广西王牌粉类之外，这里其他各种粉的种类更是多到你无从下口，夏天开胃冬天祛寒的南宁老友粉，酸馊有度的蒲庙生榨粉，肉香粉滑的玉林牛巴粉，肥而不腻的钦州猪脚粉，骨汤浓郁的天等鸡肉粉......对于广西人来说，什么是安全感？最大的安全感就是：你来或者不来，你见或者不见，卖米粉的店就在那里，不离不弃。
恭城油茶
“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”，当年乾隆皇帝在喝过广西的恭城油茶之后，亲口御赐“爽神汤”，不仅道出了恭城油茶的制作真谛，更体现了恭城油茶在饮食保健方面的独特功效。
恭城被称为中国长寿之乡，油茶是恭城人民每天早上不可缺少的饮品，也是当地人“长寿”的重要因素。制作恭城油茶的茶，是从海拔1000多米的山上移植的，在清明、谷雨时节采制春茶，以此制作干茶。
恭城人将制作油茶的过程称为“打油茶”。将泡好沥干后的茶叶加入老姜、大蒜、绿豆、花生等与猪油略略炒开，就开始“打”油茶，用专门的油茶槌不停捶打锅里的材料，越捶越入味，越打越飘香，打到油茶黏槌，各种食材的味道相融之后，加水煮上一会，当醇厚的茶香飘散开来漫溢四方的时候，一锅油茶就出炉啦！
喝油茶必须配上各种小吃一起食用才够味，米花、脆果、炒黄豆、炒花生米、爆玉米花，还会撒上葱花香菜，有苦有涩又回甘，口中隐隐还会伴着姜蒜的汁味，暖胃驱寒保暖，中和了茶叶的寒凉，喝完之后全身温温热热的，尤其是适合身体虚弱的女性或老年人喝。
粉饺
在大多数人的固有观念中，饺子皮一定要是面粉做的，但若是你在了解过广西的粉饺之后，保证会颠覆你对这一观念的传统认知，原来我们从小吃到大的饺子，竟也可以这样“小清新”！
粉饺，是南宁壮族的传统食物，属于蒸饺的一类。它的皮是用米粉做的，是将蒸熟的大米浆加入一些生粉，擀制成皮，南宁粉饺最传统的馅料当属猪肉马蹄馅了，马蹄的甜香爽脆和猪肉搭配在一起，鲜甜搭配，恰到好处，最后蒸出来的饺子，外边晶莹剔透、粉粉嫩嫩，吃起来米香浓郁、筋道爽口，可以说是一种集颜值与美味为一体的特色小吃了。
看到广西人民花样各异的早餐，此时的你是不是已经按捺不住心底的馋虫开始计划着明天早上的菜单呢？你的家乡都有什么特色早餐或者你心目中都有哪些经典美食，欢迎大家留言互动哦！
出品：《畅游中原》
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